"Tous en cuisine" : la recette de la bûche de Noël au chocolat et crème vanille de Cyril Lignac

Vous avez envie de reproduire la recette de la bûche de Noël au chocolat et crème vanille de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.

Mercredi 23 décembre, Cyril Lignac revient avec son émission désormais phare Tous en cuisine. Comme lors des deux saisons précédentes, le chef – accompagné de Jérome Anthony, invite les cuisiniers amateurs à réaliser en direct depuis chez eux de bonnes recettes… 100% festives ! Au menu du jour : la bûche de Noël au chocolat et crème vanille. Un dessert de fête facile et super rapide à réaliser pour convenir à toute la famille ! Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

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La liste des ingrédients de la bûche de Noël au chocolat et crème vanille de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

Biscuit roulé au chocolat :

  • 140 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre doux
  • 5 blancs d’œuf
  • 45 g de sucre
  • 2 jaunes d’œuf

Crème mascarpone :

  • 125 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière 35%
  • 65 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Décor :

  • 40 g de copeaux de chocolat
  • 2 cuillères à soupe de cerises Amarena
  • 3 cuillères à soupe de confiture de cerises

Côté ustensiles, il vous faut : une plaque pâtissière, une feuille de silicone ou feuille de papier sulfurisé, une spatule coudée, une casserole, 3 saladiers (dont un froid), un fouet, un batteur à main, une maryse, un torchon humide, un couteau éminceur de chef, une poche plastique et une douille Saint-Honoré.

Etape 1 : la préparation du biscuit de Cyril Lignac

Montez les blancs d’œuf dans un saladier avec les 85 g de sucre pour former un bec d’oiseau. Dans un second saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et 135 g de sucre. Formez un ruban et ajoutez la farine et le cacao en poudre à la maryse.

Mélangez les deux appareils précédents délicatement. Coulez le tout sur une plaque à pâtisserie à rebord en silicone beurrée ou sur une feuille de silicone posée au préalable sur une plaque à pâtisserie. Etalez avec une spatule coudée. Enfournez 7 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

En fin de la cuisson, démoulez le biscuit à l’envers délicatement sur un torchon humide. Coupez les rebords en forme de rectangle et laissez refroidir complètement.

Etape 2 : la réalisation de la chantilly de Cyril Lignac

Versez le mascarpone dans un saladier bien froid et battez-le légèrement avec un batteur à main. Versez ensuite la crème liquide froide et continuez de monter. Ajoutez le sucre avec le contenu de la gousse de vanille pour réaliser une chantilly.

Réservez la moitié de la préparation et placez le reste dans une poche plastique munie d’une douille Saint-Honoré et laissez le tout au frais.

Etape 3 : le montage de la bûche de Cyril Lignac

Nappez le biscuit de confiture à la cerise puis ajoutez la crème chantilly. Parsemez de copeaux de chocolat avant de rouler le biscuit (sans l’écraser).

Etape 4 : la présentation de Cyril Lignac

A l’aide de la poche à douille, réalisez des traits de crème sur la bûche. Ajoutez quelques copeaux de chocolat et les cerises Amarena sur le dessus pour décorer. Réservez la bûche au frais jusqu’au service.

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