70 recettes de wraps irrésistibles : parsemez, roulez, régalez !

Plus sain qu’un hamburger, ce sandwich roulé (de l’anglais “to wrap”, emballer, envelopper, rouler) furieusement tendance et qui fait un malheur chez les ados, est une préparation pliée en quelques minutes.

Préparé à l’avance, il nous permet de manger sur le pouce des produits frais et sains. Mais le wrap, c’est aussi une nouvelle façon de manger ensemble. On présente sur la table les différents ingrédients dans des bols et chacun peut faire sa propre composition. Cette adaptation de la cuisine tex mex permet aussi de composer un apéro dînatoire original

Outre sa facilité et sa rapidité d’exécution, le wrap présente l’avantage de pouvoir se transporter facilement (au bureau, en pique-nique…) et de se manger encore plus aisément (dans la rue, sur un banc, devant la télé…). Bien plus pratique que les tacos ! Facile, rapide, pratique, délicieux… Qui dit mieux ? Découvrez tous les secrets du wrap… de la tortilla à la garniture, vous saurez tout !

Vous pouvez réaliser la pâte à wrap vous même

La recette des galettes de blé

200 g de farine de blé
120 g d’eau portée à ébullition
2 c.à.s d’huile d’olive
1 grosse pincée de sel

Dans un saladier, incorporez la farine tamisée puis creuser un puit. Verser à l’intérieur du puit : le sel, l’huile d’olive, l’eau chaude et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte doit être homogène et souple. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 min. Diviser alors la pâte en 4 parts égales d’environ 80 g chacune. Étalez-les sur le plan de travail fariné. Soit à l’aide de votre rouleau à pâtisserie le plus finement possible. Faite-les cuire sur une poêle anti-adhésive sans matière grasse environ 1 minute de chaque côté. Pas plus, car sinon elles vont durcir.

Sinon utiliser les tortillas à la farine de blé ou de maïs vendues dans les rayons exotiques des supermarchés (corner mexicain). Les pains lavash, galettes arméniennes composées de farine, d’eau et de sel, conviennent également. Quant aux réfractaires à l’exotisme, ils peuvent se tourner vers les crêpes à la farine de blé ou de sarrasin.

Réchauffer les tortillas :

• Au four à micro-ondes (900 W) : percer le sachet en plastique et le placer au micro-ondes pendant 1 minute.

• Au four traditionnel : préchauffer le four à 180 °C. Sortir les tortillas du sachet en plastique et les envelopper dans un papier d’aluminium. Les placer dans le four et faire chauffer pendant 10 minutes.

Quelle crème pour le wrap ?

Les tartinables sont indispensables pour que le wrap colle au moment du pliage, on en tartine allègrement la tortilla avant de la garnir. Le choix ne manque pas : fromage frais (nature, aux herbes, aux épices…), guacamole, houmous, pesto, tapenade, caviar d’aubergine, tzatziki, sauce tomate, crème fraîche, dips et tartinades de votre création… Faites-vous plaisir et variez les saveurs.

Quelle garniture pour mon wrap ?

Là encore, place à l’imagination. Mais pour avoir une recette complète, pensez légumes et protéines.

• Crudités variées : tomate, avocat, concombre, radis, carotte râpée, julienne de fenouil, mâche, laitue iceberg, roquette, jeunes pousses, graines germées…

• Une source de protéines : jambon, truite ou saumon fumé, blanc de dinde, magret séché, aiguillette de poulet, carpaccio de bœuf, viande hachée, sardine, thon ou maquereau en boîte, fromage râpé mais aussi haricots rouges ou pois chiches…

• Légumes cuits : fondue de poireau, ratatouille, courgettes sautées…

Comment conserver les wraps

Les wraps se dégustent de préférence immédiatement après leur préparation mais vous pouvez les conserver 3 heures au frais, soigneusement emballés dans du film étirable pour qu’ils gardent leur forme. Les galettes non garnies et non utilisées peuvent se congeler (conservation 1 mois).

Et maintenant, découvrez nos recettes de wraps irrésistibles et nos recettes inspirées des food trucks

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