5 recettes originales de pizza qui changent

Margherita, orientale, végétarienne… Découvrez nos idées savoureuses pour changer des recettes de pizzas classiques tout en vous régalant.

Food porn par excellence, la pizza est un des plats préférés des Français ! Aux légumes, avec de la mozzarella et de la roquette ou encore avec du jambon : la spécialité italienne se cuisine aussi très facilement maison. Pour la réussir, le secret réside dans le choix des ingrédients. Il faut que la pâte à pizza soit finement préparée pour être dorée et croustillante. La garniture doit être sélectionnée avec soin pour faire vibrer vos papilles. Il suffit de laisser libre court à votre imagination ! Saveurs automnales ou estivales, forme déstructurée ou version sucrée. À vous de choisir quelle originalité, vous convient le mieux !

⋙ Découvrez nos idées gourmandes pour revisiter la pâte à pizza avec des recettes qui changent

Une pizza comme chez Big Mama : la recette d’Andrea De Michele

Pendant le confinement, le fameux restaurant italien a décidé de partager quelques-unes de ses recettes mythiques avec ses internautes. Après la lasagne ou le risotto, Big Mama dévoile sa recette de pâte à pizza. Le pizzaiolo, Andrea De Michele, livre tous ses secrets pour réussir une pâte à pizza. Ainsi, pour 4 pizzas, il vous faut :

  • 750 g de farine
  • 45 cl d’eau + 1 verre d’eau
  • 3 g de levure fraîche
  • 20 g de sel
  • 10 cl d’huile d’olive

Dans un verre, versez l’eau, puis la levure. Mélangez jusqu’à ce que la levure fasse “des petites boules”. Réservez. Dans un saladier, versez la farine puis incorporez petit à petit les 45 cl d’eau. Pétrissez à la main puis ajoutez la levure et le sel. Vous pouvez également ajouter 10 cl d’huile d’olive. Si cela ne fait généralement pas partie des ingrédients utilisés pour faire une pâte à pizza, le pizzaiolo en ajoute pour la cuisson au four électrique. Cela rendra la pâte croustillante et dorée. Continuez à pétrir en faisant des petits plis vers l’extérieur puis, vers l’intérieur. Divisez la pâte en 4 et faites des boules de 250 grammes. Tapissez un saladier d’huile d’olive, puis déposez-y une boule de pâte. Recouvrez de papier film. Laissez poser 3 à 6 heures. Il faut que la pâte double de volume. Après le temps de pose, étalez un peu de farine sur votre plan de travail et posez la pâte. Appuyez légèrement sur le centre pour mettre l’air dans la croûte. Faites tourner la pâte. Déposez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Astuce : le pizzaiolo prépare sa pizza en deux temps. Avant de l’enfourner, il ajoute la sauce tomate et un filet d’huile d’olive. Puis, à mi-cuisson, il ajoute la garniture – ici de la mozzarella et de l’huile d’olive.

[🔈ON] The best pizzaiolo @andreademik vous livre sa recette de pizza faite maison 🏠 Les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 pizzas de 250g : 750gr farine • 450ml eau • 3gr de levure fraîche • 20gr sel 💕 #StayHome

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La recette facile de la pizza verte au pesto maison

Grande tendance de l’été, la pizza verte sublime les légumes de printemps. Pour réaliser cette recette de pizza au pesto, il vous faut :

  • 1 petit pot de pesto alla genovese, que vous pouvez faire maison
  • 10 asperges vertes
  • 6 coeurs d’artichauts
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • olives noires

Commencez par laver et couper les asperges et l’oignon. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez et arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Enfournez 20 minutes à 190°C. Réservez. Étalez la pâte à pizza, puis nappez-la de pesto. Garnissez avec les légumes et les olives. Enfournez 10 minutes à 180°C. Ajoutez une poignée de roquette sur la pizza avant de servir. Attention, le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre four.

⋙ Voir aussi : la recette incontournable de la pizza verte

La pizza au chou-fleur : une recette légère et sans gluten

La liste des ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 75 g de parmesan
  • 1 bûche de chèvre
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • copeaux de parmesan
  • roquette
  • basilic
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Commencez par couper le chou-fleur, puis, réduisez-le en miette en le mixant dans un blender. Râpez le parmesan et mélangez-le au chou-fleur. Ajoutez les graines de lin et assaisonnez. Formez une boule, puis étalez-la en forme de cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps, réalisez le coulis de tomates. Coupez trois tomates et l’oignon. Mettez-les dans une casserole et mélangez avec le sucre et un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que la consistance soit satisfaisante. Réservez. Une fois hors du four, nappez la pizza de concentré de tomates, puis de coulis. Coupez la dernière tomate et le chèvre. Garnissez la pizza, ajoutez quelques feuilles de basilic, les copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive. Enfournez de nouveau 15 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter une poignée de roquette sur votre pizza.

⋙ Voir aussi : comment enlever l’acidité de la sauce tomate ?

Comment faire une pizza dans un pain cocotte ?

Il vous faut :

  • 1 pain cocotte, que vous pouvez faire maison
  • 1 boule de mozzarella
  • 9 tranches de charcuterie façon pepperoni ou chorizo
  • 1 oignon
  • feuilles de basilic
  • 1 poivron vert
  • 75 g de fromage râpé, au choix emmental, gruyère ou cheddar + 15 g pour le dessus
  • 8 cuillères à soupe de concentré de tomate

Commencez par couper le pain cocotte. Coupez un chapeau, puis retirez la mie de pain pour le vider. Nappez le fond avec 5 cuillères à soupe de concentré de tomate. Puis, alternez une couche de mozzarella en tranche, le pepperoni, ajoutez l’oignon finement coupé, le basilic et le poivron. Ajoutez une nouvelle couche de mozzarella, le fromage râpé et refermez le pain. Enfermez le pain dans du papier aluminium (ou du papier cuisson) et aplatissez le pain à l’aide d’un objet lourd. Enlever le papier et déposez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un peu de fromage râpé et quelques tranches de pepperoni sur le dessus du pain et enfournez 30 minutes à 180°C.

⋙ Voir aussi : nos astuces pour faire du pain sans machine à la maison facilement

La pizza fritta : une recette sucrée pour le goûter

La liste des ingrédients :

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 25 cl d’eau tiède
  • 450 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Huile de cuisson

Les étapes :

Commencez par mélanger la levure, le sucre blanc et 5 cl d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre roux, le sel et le reste de l’eau tiède. Incorporez la levure et mélangez. Une fois que la pâte ne colle plus, commencez à la pétrir. Formez une boule. Dans un saladier, versez un filet d’huile d’olive et déposez la boule de pâte. Laissez poser 1h30. Tamisez votre plan de travail d’un peu de farine et recommencez à pétrir la pâte. Formez de petites boules de pâte, comme pour faire un beignet. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile et trempez les pizzas quelques instants. Pensez à la retourner pour faire dorer les deux faces. Déposez sur un papier absorbant et laissez tiédir. Pour les déguster, vous pouvez ajouter un peu de confiture, de sucre glace ou de pâte à tartiner sur la pizza.

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