Voici la meilleure recette de cookies du monde selon les Internautes

Après de nombreux tests et recherches, ce site américain a déniché LA recette ultime des cookies aux pépites de chocolat. Une création qui a mis l’eau à la bouche des Internautes.

Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur… Qui peut résister à un cookie ? Inventé en 1938 par deux cuisinières américaines, ce dessert a aujourd’hui conquis le monde entier. Et en la matière, il existe mille et une possibilités. Femina.fr vous a déjà dévoilé les délicieuses recettes des grands chefs, celles de Christophe Michalak, Pierre Hermé ou Cyril Lignac en tête. Quant au Internautes, eux, ils semblent avoir fait leur choix. Parmi les milliers de recettes de cookies disponibles sur YouTube, une tire largement son épingle du jeu. Publiée en avril 2018, elle a été visionnée plus de 25 millions de fois, décrochant ainsi la première place des tutos de ce dessert sur la plateforme. Réalisée par le site américain Tasty (du groupe BuzzFeed), elle est le fruit de recherches très sérieuses menées par une équipe de journalistes.

Un savant mélange de sucres et de farines

« Pour trouver la meilleure recette de tous les temps, nous avons testé une tonne de possibilités – en jouant avec des éléments tels que le sucre, le gras et les types de farine – puis nous avons tout réuni pour créer le cookie aux pépites de chocolat ultime », détaillent-ils. Conclusions ? Pour obtenir une texture et une saveur idéales, mieux vaut opter pour un mélange sucre blanc/vergeoise brune. Même chose pour la farine, une combinaison de farine à pain et de farine blanche classique donne de bien meilleurs résultats. Pour apporter une touche étonnante, l’équipe a également pris le parti d’ajouter un peu de poudre d’expresso, un produit difficile à trouver en France et que vous pouvez supprimer de la recette car il n’est pas essentiel. Enfin, dernières astuces : au lieu de beurre ramolli, Tasty a choisi de faire fondre son beurre à la casserole, avant de le laisser légèrement brunir, ce qui offre un léger goût de noisette à la préparation. Le site culinaire a également eu l’idée de marier pépites de chocolats toutes prêtes et chocolat noir concassé. Envie de tester cette création ? 

Voici la recette des cookies aux pépites de chocolat ultimes de Tasty : 

Temps de préparation : 18 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 18 biscuits

Ingrédients : 

  • 125 g de farine à pain 
  • 95 g de farine blanche type T55
  • Une bonne pincée de sel de table
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 225 g de beurre doux 
  • 2 cuillères à soupe d’eau 
  • 220 g de vergeoise brune (les Américains ayant un palais plus sucré, vous pouvez diminuer un peu la dose)
  • 100 g de sucre blanc (même chose pour le sucre blanc)
  • 10 ml d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de poudre d’expresso (optionnelle car ce produit est difficile à trouver en France)
  • 1 gros œuf 
  • 1 gros jaune d’œuf
  • 85 g de pépites de chocolat 
  • 130 g de chocolat noir concassé 

Dans un récipient, tamiser ensemble les farines, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans une casserole de taille moyenne ou grande, faire fondre le beurre à feu moyen. 

Porter le beurre à ébullition en remuant régulièrement. Le faire légèrement dorer. 

Une fois que le beurre a pris une belle couleur noisette, retirer du feu et verser dans un grand verre mesureur pour stopper la cuisson. Laisser refroidir pendant une minute ou deux, remuer et ajouter délicatement 2-3 cuillères à soupe d’eau au beurre pour obtenir 240 ml de liquide.

Laisser refroidir à température ambiante. Pour accélérer le processus, placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes maximum. 

Dans un grand bol, ajouter les sucres, la vanille, la poudre d’expresso (optionnelle) et le beurre noisette refroidi. Mélanger pendant 1 à 2 min avec un batteur à main électrique jusqu’à ce que la préparation soit légère et mousseuse.

Ajouter l’œuf et le jaune et battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.

Ajouter en trois fois les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude). 

À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer à la pâte les pépites de chocolat et le chocolat concassé. 

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, disposer des boules de pâte à cookies à l’aide d’une cuillère à boule de glace. Pour une saveur optimale, couvrir et réfrigérer 1 heure ou, mieux encore, toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 °C.

Enfourner pendant 12 à 14 minutes.

Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 2-3 minutes avant de les transférer dans un plat pour les refroidir complètement.

Angle de l’article défini par femina.fr, recette traduite et rédigée par femina.fr, reproduction interdite sous peine de poursuites judiciaires 

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