Une entrée surprenante avec ces recettes de cheese-cakes salés !

07/07/2022

En quête d’une entrée à la fois facile à faire, bon marché mais néanmoins originale ? Le cheese-cake salé est tout indiqué ! Inspiré du fameux dessert américain, il se prépare selon le même principe. La base est réalisée avec des biscuits émiettés mélangés à de la matière grasse. À la place des spéculoos ou des petits-beurre, tournez-vous vers des gâteaux apéritifs comme des crackers. L’appareil à cheese-cake, lui, est préparé avec du fromage frais tel que du Philadelphia, du St Môret ou de la ricotta. Vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre afin d’apporter plus de caractère à votre cheesecake salé maison. Côté garniture, les traditionnels fruits rouges ou sauce au caramel sont remplacés par des légumes (courgettes, petits pois, tomates cerises, concombre…), du poisson ou même du foie gras pour les fêtes.

Les meilleurs cheesecakes de Paris
Fromage frais : nos idées recettes

Recette cheese-cake au fromage de chèvre

40 g de beurre
6 rocamadours AOP
125 ml de crème liquide
150 g de yaourt Skyr
100 g de crackers aux graines
500 g de tomates cerises
1/2 c. à café d’herbes de Provence
2,5 feuilles de gélatine de 2 g
Feuilles de basilic
1 c. à soupe de basilic haché
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake au fromage de chèvre.

Recette cheese-cake au saumon fumé et ricotta

4 tranches de saumon fumé français Delpeyrat
70 g de beurre
100 g de crackers nature salés
250 g de ricotta
250 g de fromage frais (Philadelphia ou Saint Môret)
1 citron jaune
1 botte de ciboulette
Baies roses

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake au saumon fumé et ricotta.

Recette tomates et chèvre frais façon cheesecake

6 grosses tomates
200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux)
150 g de fromage blanc fouetté (type Madame Loïk)
150 g de crackers (salés, type Heudebert)
60 g de beurre
1 bouquet de ciboulette
sel
piment d’Espelette

Retrouvez ici notre recette de tomates et chèvre frais façon cheesecake.

Recette cheese-cake au saumon fumé

100 g d’œufs de saumon
200 g de cœur de filet de saumon fumé
300 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux, Petit Billy)
250 g de Philadelphia
4 œufs
200 g de crackers
80 g de beurre
quelques brins d’aneth et de ciboulette
poivre

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake au saumon fumé.

Recette cheesecake chèvre et petits pois

900 g de petits pois à écosser,
3 feuilles de gélatine (6 g),
4 branches de menthe,
360 g de fromage de chèvre frais,
10 cl de crème liquide,
Sel, poivre.

Pour le fond :

100 g de Tuc (biscuits apéritifs),
50 g de beurre.

Retrouvez ici notre recette de cheesecake chèvre et petits pois.

Recette cheese-cake au concombre et à la menthe

1 concombre
250 g de fromage frais
2 cuillères à soupe de menthe ciselée
25 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
100 g de biscuits apéritifs TUC
65 g de beurre
poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake au concombre et à la menthe.

Recette cheese-cake salé aux tucs et aux radis

150 g de tuc (crackers salés)
200 g de tarama
600 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret)
1 botte de radis rouges
50 g de cerneaux de noix
4 cuil. à soupe de crème liquide
4 feuilles de gélatine (8 g)
1 bouquet de ciboulette
60 g de beurre mou + 20 g pour le moule
poivre

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake salé aux tucs et aux radis.

Recette cheesecake au chèvre et aux courgettes

Pour le mélange :

2 courgettes
200 g de fromage de chèvre frais (genre Petit Billy)
150 g de fromage frais (à la crème, chez Elle & Vire, ou du St Môret)
2 c. à s. de lait entier
1 gousse d’ail
1 c. à c. de cumin en grains
3 c. à s. de persil haché
2 œufs
1 c. à s. de farine fluide, sel, poivre

Pour la pâte :

100 g de biscuits apéritifs (Tuc)
50 g de parmesan râpé
50 g de beurre

Retrouvez ici notre recette de cheesecake au chèvre et aux courgettes.

Recette cheesecakes salés aux kiwis

4 kiwis de l’Adour IGP (type Oscar)
10 brins de ciboulette
1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de miel
150 g de fromage frais
100 g de biscuits apéritifs type flûtes feuilletées
100 g de noix
75 g de beurre

Retrouvez ici notre recette de cheesecakes salés aux kiwis.

Recette cheesecakes au foie gras et à la confiture de figues

200 g de bloc de foie gras
250 g de fromage blanc
60 g de crème liquide
2 œufs entiers
Piment d’Espelette
100 g de spéculoos
60 g de beurre
2 feuilles de gélatine
250 g de Confiture de Figues Bonne Maman®
Une dizaine d’emporte-pièces en forme d’étoile (une par cheesecake)

Retrouvez ici notre recette de cheesecakes au foie gras et à la confiture de figues.

Recette cheesecake de carottes et cerfeuil

600 g de carottes nouvelles
1 oignon
25 g de beurre
25 cl de bouillon de volaille
2 oeufs
2 barquettes de fromage Philadelphia nature
1 c. à s. de farine
1 bouquet de cerfeuil
sel et poivre

Pour le fond :

100 g de biscuits salés apéritifs (genre Tuc)
50 g de beurre mou

Retrouvez ici notre recette de cheesecake de carottes et cerfeuil.

Recette cheese-cake aux œufs de saumon

100 g d’œufs de saumon (en bocal)
450 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
350 g de ricotta
4 œufs
200 g de crackers
40 g de cerneaux de noix
80 g de beurre
quelques brins d’aneth et de ciboulette
poivre

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake aux œufs de saumon.

Recette cheese-cake au céleri, au roquefort et au chèvre

100 g de crackers
1 pied de céleri-branche
50 g de cerneaux de noix
600 g de chèvre frais
200 g de roquefort
4 feuilles de gélatine (4 x 2 g)
15 cl de crème liquide
80 g de beurre + 1 noix pour le moule
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de ciboulette ou d’aneth
sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake au céleri, au roquefort et au chèvre.

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