"Tous en cuisine" : la recette des œufs à la neige et au citron vert de Cyril Lignac
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Mardi 31 mars, Cyril Lignac a livré ses secrets de chefs pour réaliser de superbes œufs en neige au citron vert… Voici la recette détaillée pour la refaire à la maison !
Depuis plusieurs jours, le chef Cyril Lignac pilote une nouvelle émission un peu spéciale. Avec « Tous en cuisine », le chef préféré des Français propose aux téléspectateurs de cuisiner avec lui des plats simples, gourmands et avec peu d’ingrédients pour continuer à se faire plaisir en cuisine malgré le confinement ! Chaque soir sur M6 à partir de 18h45, il est accompagné en duplex par l’animateur Jérôme Anthony et trois familles d’anonymes qui vont réaliser en direct les savoureuses recettes imaginées par le cuisiner.
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Mardi 31 mars, l’ancien juré du Meilleur Pâtissier a donc décidé de challenger les participants sur leurs compétences de pâtissier en leur proposant de préparer une délicieuse recette d’œufs à la neige et au citron vert, un dessert léger et facile qui ravira petits et grands. Vous n’avez pas eu le temps de noter la recette ? Pas de panique, on vous dévoile toutes les étapes et les ingrédients indispensables à la bonne réalisation !
La liste des ingrédients des oeufs en neiges de Cyril Lignac
- 4 oeufs blancs
- 50g de sucre
- 1 citron vert pour le zeste
- 3 jaunes d’oeufs
- 30 cl de lait entier
- 70g de sucre vanillé
Côte ustensiles, prévoyez 3 saladiers assez grand, une casserole, un fouet, une spatule, un batteur et une assiette.
Etape 1 : la crème anglaise de Cyril Lignac
Commencez par mettre un des saladiers au congélateur. Versez le lait dans la casserole et faites le chauffer à feu doux quelques minutes. Dans votre saladier, fouettez le sucre vanillé et les jaunes d’œufs puis versez le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant.
Replacez l’ensemble du mélange dans la casserole, toujours sur feux doux, et remuez le tout à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Versez ensuite l’ensemble du mélange dans le saladier refroidie et placez la crème anglaise au frais.
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Etape 2 : la préparation des oeufs à la neige façon Cyril Lignac
Au batteur électrique, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Râpez quelques zestes de citron vert. Recouvrez l’assiette d’un papier film et déposez y des cuillères de blancs montés. Réservez.
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Etape 3: la finalisation de la recette des œufs à la neige et au citron vert de Cyril Lignac
Faites cuire les œufs en neige au micro-onde pendant une vingtaine de secondes à 850W. Versez la crème anglaise froide dans les assiettes individuelles, puis déposez les blancs d’œufs par-dessus. Bon appétit !
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