“Tous en cuisine” : la recette de la tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac

Chaque soir, dans « Tous en cuisine » sur M6, Cyril Lignac concocte en direct de savoureux plats dont lui seul a le secret. Aujourd’hui, c’est sa délicieuse recette de la tarte feuilletée aux champignon de Paris que le chef nous partage, pour un dîner d’automne gourmand et facile à préparer. À vos tabliers !

  • Cyril Lignac

La recette de la tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée 
  • 1 oignon épluché et ciselé
  • 20g de beurre
  • 400g de champignons de Paris lavés et coupés et hachés
  • 500g de champignons petits et rosés lavés et coupés en fines lamelles de 3 mm
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

Pour réaliser la recette de la tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac, vous devez vous munir de :

  • 2 plaques à pâtisserie + 2 feuilles de papiers sulfurisé
  • 1 cercle de XX cm + 1 spatule coudée
  • 1 casserole + 1 spatule + 1 maryse
  • 1 poêle + 1 spatule

Les étapes de préparations de la tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac :

Étape 1 : préchauffez le four à 205°C.

Étape 2 : dans une sauteuse chaude, versez un peu d’huile d’olive et le beurre, laissez colorer légèrement puis ajoutez l’oignon, faites-le suer et ajoutez les champignons hachés. Assaisonnez de sel fin. Mélangez et couvrez d’un papier sulfurisé de la taille de la sauteuse. Laissez cuire jusqu’à ce que la duxelles soit fondante et que l’eau de végétation ait disparu. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.

Étape 3 : dans une poêle chaude, versez un peu d‘huile d’olive, ajoutez quelques lamelles de champignons (pas tout, il ne faut pas remplir la poêle), assaisonnez de sel fin, colorez puis égouttez dans une assiette. Procédez ainsi pour cuire tous les champignons.

Étape 4 : sur une feuille de silicone ou sulfurisée déposée sur une plaque à pâtisserie pouvant aller au four, abaissez un cercle de pâte feuilletée de 22cm de diamètre. Déposez une seconde feuille de papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie. Enfournez dans le four chaud à 205°C pour 6 minutes. Vérifiez la cuisson dessous et sur les côtés. Sortez la tarte. Laissez-la de côté.

Étape 5 : sur la pâte feuilletée, déposez la duxelles de champignons puis répartissez les lamelles de champignons. Passez au four pour réchauffer 5 minutes à 180°C, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

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