Tous en cuisine : la crème au sésame noir de Cyril Lignac

Habitué à twister les recettes classiques, cette fois-ci, Cyril Lignac s’attaque à la crème dessert. Pas de vanille, ni de caramel. Le chef de « Tous en cuisine » propose une version inédite avec du sésame noir et des pistaches.

  • Cyril Lignac

Après une tarte au citron gourmande et croustillante, mais pas forcément très simple à réaliser, Cyril Lignac propose une crème japonisante presque impossible à rater. Il faut l’avouer, les crèmes vanille, chocolat ou caramel sont de véritables incontournables. Après tout, elles sont très faciles et rapides à faire. Si, dans Tous en cuisine, le chef Lignac a déjà partagé sa recette de crème dessert, il mise, cette fois-ci sur une saveur surprenante. En ajoutant du sésame noir dans la préparation. Laissez-vous embarquer dans ce voyage culinaire !

La recette de la crème au sésame noir de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 50 cl de lait entier ou lait d’amande
  • 4 c. à s. de purée de sésame noir
  • 25 g de sucre roux
  • 25 g de fécule de maïs
  • 2,5 cl d’eau
  • 1,5 cl d’eau de fleur d’oranger (de la meilleure qualité)
  • 2 c. à s. de pistaches décortiquées et concassées
  • 4 c. à s. de sirop d’érable

Ustensiles :

  • 1 casserole
  • 1 bol
  • 1 saladier

Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole et ajoutez 4 cuillères à soupe de sésame noir. si vous ne trouvez pas de purée de sésame noir, vous pouvez simplement mixer du sésame noir. Dans un saladier, versez le sucre, la fécule de maïs et un peu d’eau. Mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir une petite pâte. Une fois que le lait arrive à ébullition, versez le dans le saladier. Mélangez, puis reversez le tout dans la casserole pour recuire la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Dès que ça commence à bouillir, c’est terminé. Versez la crème dans un bol. Ajoutez la fleur d’oranger , mélangez et placez la crème au réfrigérateur. Une fois que la crème a pris, versez un peu de sirop d’érable sur le dessus et saupoudrez de pistaches.

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