To do eat octobre : faire sa propre babka, découvrir la cuisine coréenne, manger responsable, soutenir Octobre Rose…
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To do eat octobre : faire sa propre babka, découvrir la cuisine coréenne, manger responsable, soutenir Octobre Rose…
On mange responsable chez Food Chéri
On le sait depuis un moment déjà, mais certains ingrédients ont un impact très néfaste sur la planète. C’est pour cette raison que l’enseigne de livraison à domicile a décidé de supprimer de sa carte le bœuf, champion des émissions de CO2, l’avocat, trop gourmand en consommation d’eau, et le cabillaud, poisson adoré des consommateurs, qui à cause de son succès est emblématique de la surpêche. Un geste fort de la part de cette société chez qui, les plats préparés à partir de ces ingrédients, représentent quand même 12% du chiffre d’affaires. Pas rien, quand même ! En plus d’œuvrer pour la planète, l’idée est aussi de mettre en avant d’autres viandes, fruits et légumes, ou poissons, tout aussi gourmands, mais moins célèbres. L’idée n’est pas de « punir » les consommateurs, loin de là, mais de montrer la bonne voie et d’éduquer avec gourmandise le public. Un engagement nécessaire et courageux qui, on l’espère, sera suivi par d’autres acteurs de la livraison à domicile. Merci Food Chéri !
Food Chéri
https://www.foodcheri.com
On devient fada de babka
Aussi beau que bon, on fait confiance au livre de Sarah Crosetti « Babkas & autres délicieuses brioches », connue sur Instagram sous le pseudo @frenchbontemps. Avec 60 recettes de délices briochés, illustrés par son univers délicat et poétique, l’auteure fait la part belle à la babka, délice qui explose depuis plusieurs mois, et qui a fait les beaux jours des apprentis boulangers pendant le confinement. De la classique brioche vendéenne, de Lyon aux pralines, aux célèbres cinnamon rolls, en passant par la brioche à la patate douce, léopard au matcha (star d’Insta), ou tressée au sésame noir, il y en a pour tous les goûts.
Babkas & autres délicieuses brioches, éd. Marabout, 19,90€
https://www.marabout.com
On se délecte du retour de Mercotte et Cyril Lignac
Ils nous ont manqués ! Le duo pâtissier le plus célèbre du PAF, Cyril Lignac et Mercotte, revient pour le plus grand plaisir des gourmands, amateurs d’épreuves de haut vol, de recettes oubliées infaisables, et de chefs invités. Pour cette neuvième saison du Meilleur Pâtissier qui commencera le 30 septembre, de nouveaux thèmes promettent d’ores et déjà de jolies réalisations : le Nord contre le Sud ; Cyril et la chocolaterie ; les gâteaux de l’enfer ; vive l’Alsace ; the american cream ; passionnément rouge ; ou encore bienvenue à new délices. On a hâte, on a hâte !
Le Meilleur Pâtissier, tous les mercredis sur M6
On va découvrir la table de Mory Sacko
La table de la rentrée à tester, c’est MoSuke, la première table de Mory Sacko, génial chef découvert dans Top Chef qui avait régalé visuellement les téléspectateurs avec ses assiettes léchées, et les chefs avec ses associations pointues et gourmandes. Avec MoSuke, le chef fait se rencontrer les gastronomies africaines et japonaises, autour du triptyque produit – assaisonnement – technique. Homard, piments lactofermentés et miso à la tomate ; sticky rice au gombo et caviar à base de riz japonais ; poulet Yassa au poivre du paradis, crème de riz et yuzushu ; ganache chocolat tiède à la fleur de sel fumée et glace au wasabi, autant de délices qu’on a déjà hâte de découvrir.
MoSuke
11 rue Raymond Losserand
75014 Paris
On bulle arty
Célèbre – entre autres – pour ses collabs avec des artistes de renom comme Andy Warhol ou Salvador Dali, Perrier invite cette fois Takashi Murakami et son univers coloré à venir décorer ses célèbres bouteilles. Fleuri, coloré, rieur, l’art de Takashi Murakami est une ode à la bonne humeur, à l’images de ses fleurs souriantes emblématiques. Avec deux bouteilles lancées en édition limitée en octobre, en 2021 toute la gamme de la marque jouera les toiles éphémères pour l’artiste contemporain japonais.
Perrier x Takashi Murakami
On fête la cuisine coréenne
Du 2 au 11 octobre, la cuisine coréenne est à l’honneur avec la Fête de la K Food dans les 30 restaurants parisiens partenaires. En mêlant les condiments de là-bas comme le kimchi, l’omija, le gochujang, à des plats et entremets français, l’objectif est de découvrir de nouvelles saveurs souvent méconnues et apprendre à les cuisiner sans réticence. Après chaque repas, les clients pourront même repartir avec des baguettes et des fiches recettes pour reproduire chez soi ces délices. Un véritable voyage dans l’assiette.
On se délecte de pâtisseries japonaises avec Mori Yoshida
Attention annonce qui va ravir les becs sucrés, du 9 au 11 octobre, trois créations hautement alléchantes du chef pâtissier Mori Yoshida seront mises en vente dans les boutiques Fou de Pâtisserie. Au menu : le Mont Blanc Waguri, association divine entre la pâte filo, les crèmes d’amande et chantilly, et la crème de marron japonais ; le Paris-Brest au sésame, la star française déclinée en version japonisante ; et le mille crêpes à la crème diplomate, qui fait fureur au pays du soleil levant. Et le 10 octobre à 15h le chef himself sera présent à partir de 15h pour présenter ses produits. A noter dans son agenda.
Fou de Pâtisserie
http://www.foudepatisserie.com
On soutient Octobre Rose avec Angelina
Du 1er au 30 octobre, Angelina s’engage auprès du premier centre de lutte contre le cancer en Europe, Gustave Roussy, en reversant une partie des ventes de Rosalie, pâtisserie éphémère créée pour l’occasion. En forme de sein et orné du célèbre ruban rose, cet entremets délicat allie un croustillant à l’amande, du caramel, du crémeux à la noisette, et un cœur au praliné. Gourmand et engagé.
Rosalie, du 1er au 30 octobre, Angelina Paris
Pâtisserie en boutique : 7,20€
Pâtisserie au salon de thé : 9,50€
Angelina Paris
226 rue de Rivoli
75001 Paris
https://www.angelina-paris.fr
On mise sur une pause déj de bâtard
Collab’ alléchante en vue. Du 3 octobre au 2 novembre, les French Bastards invitent Alexia Duchêne, jeune cheffe talentueuse découverte par le grand public dans l’émission Top Chef, à réaliser un sandwich chaud et un dessert. Deux produits imaginés à quatre mains avec le chef du lieu, Julien Abourmad, pensés autour des saveurs grecques, chères aux cœurs des deux cuistots. Au menu, ce sera donc un sandwich à base d’une baguette tradition aux graines de fenouil, garni de caviar d’aubergine fumée, de haloumi, de pickles d’oignons, et de salade trévise. Côté dessert, c’est un classique revisité qui est à la carte avec l’éclair miel-pistache à base de pâte à chou, de crème diplomate au miel grec, de glaçage au miel, et de pistaches sablées. La pause déj’ quali, en somme.
The French B x Alexia Duchêne
Le sandwich chaud, 9€
L’éclair, 4€
On savoure un yaourt de saison
Attention nouveauté qui nous plaît ! Le dernier yaourt de chez Danone baptisé « Danone aux Fruits d’Ici » est un produit qui évoluera en fonction des saisons et des denrées disponibles. Ainsi le yaourt à l’abricot ou aux myrtilles ne sera pas longtemps en rayon, mais sera suivi par une autre recette avec un autre fruit. Ainsi on évite les fruits qui ont poussés sous serre / sans goût / ou ont traversé la moitié du globe (aucune mention n’est inutile, inutile de rayer !) et on reconnecte avec la saisonnalité des produits même rayon crèmerie. Côté étiquette, ces yaourts ne contiennent que du lait, de fruits cueillis à maturité et de sucre (on a vérifié). La cerise sur le gâteau ? Ils sont très bons !
Danone aux Fruits d’Ici
Lot de 2 pots, 2,15€
Source: Lire L’Article Complet