Tarte aux tomates multicolores
- 4
- 20 minutes
- 25 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte à tarte :
- 100 g de farine sarrasin
- 70 g de farine de riz complet ou semi-complet
- 80 g de farine de maïs
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 c. à café de graines de pavot
Pour la garniture :
- 3 tomates zébrées vertes
- 3 tomates jaunes
- 2 tomates noires
- 125 g de tomates cerises
- 4 petits oignons nouveaux
- 125 g de fromage frais
- 30 g de moutarde
- 3 brins de romarin
- 1 brin de basilic
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Mélangez les farines et une pincée de sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis l’oeuf et un peu d’eau si besoin. La pâte doit rester un peu collante. Ajoutez les graines de pavot. Formez une boule, enveloppez avec du film alimentaire et laissez reposer au frais 1 h.
- Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte pour former un cercle sur une feuille de papier cuisson. Foncez un moule à tarte en retournant la feuille dessus. Piquez la pâte et remettez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez le fromage frais et la moutarde, ajoutez les brins de thym effeuillés et du poivre.
- Lavez et découpez les tomates en tranches. Émincez les oignons. Sortez la tarte du réfrigérateur et tartinez le fond avec le fromage frais. Disposez dessus les tranches de tomates et l’oignon. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Enfournez pour 25 min de cuisson.
Une recette de Angèle Ferreux-Maeght pour Tomates de France.
Que boire avec ?
Appellation : Vin de France, Famille Sumeire, L’orangé, vin de macération
Décorez la tarte avec quelques feuilles de basilic et du romarin. Dégustez tiède ou froid.
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