Tarte aux clémentines et à la ricotta

Les ingrédients de la recette

Rincez les clémentines sous l’eau et essuyez-les. Dans une jatte, mélangez la ricotta, le sucre et les œufs. Râpez le zeste de 3 clémentines au-dessus de la jatte puis pressez-les et versez leur jus dans la préparation. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Préchauffez le four à 180° (th 6). Garnissez un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte sablée en gardant son papier. Piquez le fond avec une fourchette. Versez dessus la préparation à la ricotta et lissez la surface avec une spatule plate. Enfournez pour 25 min.
Pelez les 2 clémentines restantes, détaillez-les en quartiers et retirez soigneusement les peaux blanches. Sortez la tarte du four, décorez-la des quartiers de clémentine, parsemez du reste de sucre et de parcelles de beurre. Remettez au four pour 10 min en montant la température à 210° (th 7).
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer avant de la démouler. Servez tiède.

Type de vin : Vin liquoreux
Appellation : un cérons
Région : Bordeaux

Vous pouvez réaliser cette recettes avec d’autres agrumes.