Soufflés au chou-fleur
- 4
- 25 minutes
- 30 minutes
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1/2 chou-fleur
- 4 œufs + 4 blancs
- 50 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- Muscade
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes. Faites-les cuire dans 1 grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min. Égouttez-les et mixez-les. Assaisonnez la purée avec le sel, poivre et 1 pincée de muscade. Remettez la purée à feu doux et ajoutez le gruyère pour le faire fondre. Laissez refroidir.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes un par un dans la purée refroidie, en mélangeant bien entre chaque.
- Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez 3 c. à soupe dans la purée de chou-fleur, en mélangeant bien. Ajoutez le reste des blancs en mélangent de bas en haut délicatement.
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez au pinceau, des moules à soufflés individuels (type ramequins) et garnissez-les avec la préparation. Enfournez pour 15 min environ et servez aussitôt les soufflés bien gonflés.
Beurrez chaque moule de manière verticale pour aider les soufflés à monter.
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