Saumon fumé : nos recettes préférées à tester d'urgence

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Le saumon fumé est un met des plus raffinés. Mais il ets posisble de le revisiter avec des pâtes, dans une quiche, en terrine… il s’intègre aussi parfaitement aux petits plats du quotidien, pour le plaisir de nos papilles.

Chic et savoureux, le saumon fumé apporte une note festive à vos repas. À Noël, il est un hors d’œuvre des plus apprécié ! Que vous le serviez sur des toasts ou nature avec un filet de jus de citron, n’hésitez pas à l’agrémenter de quelques brins d’aneth, dont le goût se marie à merveille avec celui du poisson. Mais le saumon fumé n’est pas réservé au période de fêtes !

⋙ Pourquoi faut-il éviter de mettre du citron sur le saumon fumé ?

En effet, rien ne vous empêche de le déguster en d’autres occasions. Vous pouvez d’ailleurs le congeler pour en profiter toute l’année. Pour une réception, un anniversaire ou un apéro dînatoire entre amis, on le sert en bouchées apéritives ou en verrines. Au quotidien, il s’intègre parfaitement à un plat de pâtes ou à un gratin. Sur le pouce, on en fait l’ingrédient phare d’un sandwich ou d’un cake hyper savoureux.

Tous nos conseils pour bien choisir le saumon fumée

Le saumon d’Atlantique est réputé plus savoureux que son voisin du Pacifique. Et pour qu’il soit encore meilleur, préférez le saumon sauvage, salé au sec et fumé au vrai bois. Dans le cas contraire, le procédé de fumage se fait en usine, par vaporisation de fumée liquide.

⋙ Comment réussir la cuisson du saumon ?

Observez aussi son apparence pour bien le choisir. Les tranches larges, aux nervures bien espacées, sont meilleures car elles proviennent de la partie avant du poisson. On préfère également une tranche à la couleur claire et uniforme, sans parties brunes. Enfin, optez pour un saumon qui n’a jamais été congelé. La mention « Label Rouge » est un gage de qualité.

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