Sauce marchand de vin
- 4
- 15 minutes
- 30 minutes
Les ingrédients de la recette
- 2 échalotes finement hachées
- 1 petite poignée de poivre concassé
- 1 noisette de beurre
- 1/2 bouteille de vin rouge de Bordeaux
- 15 cl de bouillon type fond de veau (ou bien : 1/2 cube de bouillon de boeuf + 15 cl d’eau bouillante)
- sel et poivre
La préparation de la recette
Émincez les échalotes et les faire suer dans une casserole en ajoutant le poivre concassé et la noisette de beurre.
Verser le vin rouge et mettre sur feu vif de manière à faire réduire de moitié cette première étape de la préparation.
Mettre sur feu doux et mouiller avec le fond de veau. Maintenez une petite ébullition pendant 20 minutes environ. La sauce est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère.
Pour obtenir une sauce bien lisse, vous pouvez passer la préparation au chinois dans une autre casserole.
Saler et poivrer selon votre goût.
Servir chaud.
Source: Lire L’Article Complet