Salade César aux oeufs pochés
- 4
- 30 minutes
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 cœurs de laitue
- 1 gousse d’ail
- 4 œufs
- 80 g de pain blanc en tranches de 1 cm d’épaisseur
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre d’alcool
Pour la sauce :
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de sauce Worcestershire
- sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
- Séparez les feuilles des cœurs de laitue et retirez les plus grosses côtes. Lavez-les, essorez-les et finissez de les sécher dans un torchon. Mettez-les dans un grand bol.
- Pelez la gousse d’ail, puis écrasez-la légèrement avec le plat d’une lame de couteau.
- Retirez la croûte des tranches de pain et taillez-les en petits cubes.
- Chauffez 4 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle avec l’ail et faites dorer les cubes de pain de tous côtés, à feu moyen, en les retournant. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Jetez l’ail.
- Faites pocher les œufs 4 min environ dans de l’eau vinaigrée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Réservez 2 c. à s. de parmesan et mettez le reste dans un bol avec les autres ingrédients de la sauce. Fouettez pour émulsionner l’ensemble.
- Versez la sauce sur la salade, ajoutez les croûtons de pain et remuez.
- Répartissez la salade assaisonnée dans 4 assiettes, posez un œuf poché dans chaque assiette et parsemez de parmesan. Servez aussitôt.
Que boire avec ?
Région : Beaujolais
Si la technique des oeufs pochés est trop complexe, vous pouvez aussi servir cette salade avec des oeufs mollets (6 minutes de cuisson).
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