Salade César aux oeufs pochés

  • 4
  • 30 minutes
  • 15 minutes
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 2 cœurs de laitue
  • 1 gousse d’ail
  • 4 œufs
  • 80 g de pain blanc en tranches de 1 cm d’épaisseur
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre d’alcool

Pour la sauce :

  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de sauce Worcestershire
  • sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

  1. Séparez les feuilles des cœurs de laitue et retirez les plus grosses côtes. Lavez-les, essorez-les et finissez de les sécher dans un torchon. Mettez-les dans un grand bol.
  2. Pelez la gousse d’ail, puis écrasez-la légèrement avec le plat d’une lame de couteau.
  3. Retirez la croûte des tranches de pain et taillez-les en petits cubes.
  4. Chauffez 4 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle avec l’ail et faites dorer les cubes de pain de tous côtés, à feu moyen, en les retournant. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Jetez l’ail.
  5. Faites pocher les œufs 4 min environ dans de l’eau vinaigrée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  6. Réservez 2 c. à s. de parmesan et mettez le reste dans un bol avec les autres ingrédients de la sauce. Fouettez pour émulsionner l’ensemble.
  7. Versez la sauce sur la salade, ajoutez les croûtons de pain et remuez.
  8. Répartissez la salade assaisonnée dans 4 assiettes, posez un œuf poché dans chaque assiette et parsemez de parmesan. Servez aussitôt.

Que boire avec ?

Région : Beaujolais

Si la technique des oeufs pochés est trop complexe, vous pouvez aussi servir cette salade avec des oeufs mollets (6 minutes de cuisson).

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