Rens Kroes dévoile sa recette facile et healthy des mac & cheese vegan | Vogue Paris

Rens Kroes nous montre, en vidéo, comment faire des macaronis au fromage vegan, aussi gourmands que sains.

Parmi les pionnières de la mouvance healthy, Rens Kroes est aux commandes d'un véritable empire culinaire qui aime le bon et le sain. Autrice de livre de recettes, elle vient de lancer un eshop Powerfoodies où dénicher des ustensiles fins (paille écologique, planche en bois…), mais aussi les produits de sa propre marque alimentaire Gucot, dûment sourcée et élaborée. Preuve que le vegan n'est pas forcément synonyme de régime strict, elle dévoile, en vidéo, depuis sa maison à Amsterdam, comment réaliser des macaronis au fromage 100 végétal. 

La recette des mac & ‘cheese’ vegan de Rens Kroes

Ingredients 
-200 g de macaronis
-200 g de carottes lavées et coupés en morceaux
-2 gousses d'ail
-1 oignon 
-125 ml de lait d'amande 
-5 cuillères à soupe levure nutritionnelle
-3 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou cru  
-1 cuillère à soupe de tamari
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-½ cuillère à soupe de sel de mer 
-1 cuillère à café de moutarde 
-¼ cuillère à soupe de poudre de piment 
-Ghee ou de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'olive 
Topping ( en option)\

Préparation
-Rincer et couper en morceaux les carottes, avant de les faire cuir dans de l'eau bouillante. Finement hacher l'ail et l'oignon avant de les faire revenir dans une poêle avec de l'huile de votre choix. Laisser dorer. Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients, sauf les macaronis. Et mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Puis faire cuire les pâtes selon les indications. Les égoutter. Dans un saladier, mélanger les pâtes et la crème mixée. Servir avec ou sans topping.

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