Recevoir des végétariens à Noël : idées, recettes et pièges à éviter

Cette année, pas de dinde farcie, pas de saumon fumé : vous devez composer un menu de Noël 100% végétarien pour vos invités. Nos conseils pour relever le défi « sans viande ni poisson » avec brio.

En France, les produits carnés, surtout lors d’un repas de fête, sont traditionnellement au centre de l’assiette. Les produits végétaux, eux, jouent plutôt le rôle du faire-valoir. Renverser la tendance peut donc vous sembler stressant. Pourtant, cuisiner végétarien n’est pas si compliqué et ne limite pas tant que ça le champ des possible : un végétarien ne mange aucune chair animale, donc pas de viande, pas de poisson, pas de fruits de mer. 

D’autres points sont également à prendre en compte, car il ne mange pas non plus de produits ayant nécessité la mort d’animaux comme la gélatine ou la présure. Cependant, un végétarien ne mange pas QUE des légumes. Vous pouvez travailler les céréales, les légumineuses mais aussi les produits animaux dérivés comme les œufs, les produits laitiers ou le miel.

Avant de commencer, assurez-vous juste d’avoir bien compris le mode d’alimentation de votre invité. Végétarien, végétalien ou vegan ? On parle bien de végétarisme ? En cuisine.

Pour l’apéritif : blinis, houmous et terrines végétales

On peut faire un apéritif de Noël sans saumon fumé, sans huîtres et sans oeufs de poisson. Essayez des mini-blinis avec des houmous classiques ou plus originaux, une terrine aux lentilles (riche en protéines végétales !) ou des toasts à la poire, au miel et aux noix.

Galerie: 5 accompagnements légers pour les plats de fêtes (750 grammes)

Source: Lire L’Article Complet