Recettes de Noël au Thermomix pour un réveillon facile et rapide

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Pour un repas de Noël sans prise de tête, facile à concocter et qui ne vous demande pas de rester des heures aux fourneaux, un seul mot d’ordre : Thermomix !

Repas de Noël au Thermomix

Un délicieux menu de Noël réalisé en deux temps trois mouvements grâce à votre fidèle compagnon, le Thermomix, peut se composer de :

• en apéritif, gougères au saumon fumé et sucettes de foie gras au pain d’épices,
• en entrée, une mousse de noix de Saint-Jacques,
• en plat principal, dinde aux marrons et aux échalotes, accompagnée d’un flan de brocoli,
• en dessert, une bûche de Noël aux framboises et au mascarpone.

Biscuit de Noël Thermomix : la recette

Il n’existe peut-être pas de recette plus simple que celle des biscuits de Noël au Thermomix. Pour huit personnes, il vous faut :

• 300 grammes de farine
• 1,5 cuillerée à café de cannelle moulue
• 25 grammes de sucre
• 1,5 cuillerée à soupe de sucre vanillé
• 160 grammes de beurre ramolli
• 3 œufs

Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre Thermomix et battez à vitesse 6 pendant 30 secondes. Récupérez l’appareil, formez une boule et enveloppez-la dans du film étirable, puis réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Faites préchauffer votre four à 150 °C, thermostat 5. À l’issue du temps de repos, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 millimètres. Découpez-la à l’aide d’emporte-pièces en forme d’étoile, de flocon, de cœur, de bonhomme de pain d’épices, etc. Enfournez pendant 15 minutes. 

Sablé de Noël Thermomix : la recette

Incontournables des fêtes de Noël, les sablés aux épices ravissent petits et grands et sont inratables au Thermomix. Pour six personnes, il vous faut :

• 375 grammes de farine
• 180 grammes de sucre en poudre
• 180 grammes de beurre doux
• 2 œufs
• 1,5 cuillerée à soupe de sucre vanillé
• 1,5 cuillerée à soupe de mélange quatre épices
• 1 pincée de sel

Mettez dans le bol du Thermomix tous les ingrédients, puis mélangez pendant 30 secondes à vitesse 6. Formez une boule, enveloppez dans du film étirable et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 150 °C, thermostat 5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte grâce à un rouleau à pâtisserie, détaillez des formes grâce à des emporte-pièces. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir avant de servir. 

Bûche de Noël glacée Thermomix : la recette

Pour réaliser une délicieuse bûche glacée au Thermomix, il vous faut :

• pour la glace au chocolat : 3 jaunes d’œufs, 500 grammes de lait, 110 grammes de sucre, 20 grammes de cacao, 140 grammes de chocolat noir détaillé en carrés ;
• pour le biscuit choco-rice : 50 grammes de chocolat au lait et 50 grammes de chocolat noir détaillés en carrés, 25 grammes de beurre, 50 grammes de riz soufflé au chocolat ;
• pour le glaçage, à préparer la veille : 4 feuilles de gélatine, 175 grammes d’eau, 100 grammes de sucre, 125 grammes de crème liquide entière, 75 grammes de cacao.

Pour le glaçage, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Puis disposez l’eau, le sucre, la crème liquide dans le bol du Thermomix, et mettez à cuire pendant 22 minutes à 120 °C, vitesse 2. Ajoutez le cacao, mixez à vitesse 3 pendant 30 secondes. Faites tomber ce qui adhère à la paroi, puis ajoutez la gélatine égouttée et mélangez 30 secondes à vitesse 3. Réservez au frais pendant une nuit.

Pour réaliser la glace au chocolat, disposez les jaunes d’œufs, le lait, le sucre dans le bol, cuisez 8 minutes à 85 °C, vitesse 2. Ajoutez le chocolat et le cacao, mélangez 1 minute à vitesse 5. Congelez pendant 3 heures dans des bacs à glaçons. À l’issue de ce temps, mixez les glaçons sur Turbo pendant 2 secondes, à deux ou trois reprises, puis pendant 1 minute 20 à vitesse 6. Mettez le fouet, émulsionnez à vitesse 3 pendant 30 secondes. Disposez dans un moule à bûche et réservez au congélateur.

Pour faire le biscuit, disposez les chocolats dans le bol, râpez 10 secondes à vitesse 10. Faites tomber ce qui adhère sur la paroi avant d’ajouter le beurre et de mélanger à 55 °C, pendant 5 minutes, à vitesse 2. Ajoutez le riz soufflé, mélangez à vitesse 2 pendant 30 secondes. Répartissez cette pâte sur la glace au chocolat préalablement réalisée, puis réservez de nouveau au congélateur pendant 3 heures. Au bout de ce temps, démoulez la bûche sur une grille et réservez-la au congélateur pendant 30 minutes.

Pour le dressage, réchauffez le glaçage au Thermomix pendant 4 minutes à 50 °C, vitesse 3, puis attendez 10 minutes avant d’en napper la bûche. Vous pouvez faire des décorations au chocolat blanc fondu. 

Confiture de Noël au Thermomix : la recette et ses usages

La confiture de Noël est parfaite, avec ses saveurs sucrées de fruits secs, pour accompagner le foie gras. Pour un pot de confiture, il vous faudra :

• 50 grammes de figues sèches
• 25 grammes d’abricots secs
• 25 grammes de dattes dénoyautées
• 25 grammes de pruneaux dénoyautés
• 25 grammes de raisins de Corinthe
• 15 grammes de cerneaux de noix
• 65 grammes de sucre semoule
• 1,5 cuillerée à soupe de crème de marrons
• 1 cuillerée à café de mélange quatre épices
• 150 grammes d’eau
• 1/2 orange
• 1/2 citron
• 1 étoile de badiane
• 1 bâton de cannelle

Prélevez les zestes d’orange, puis pressez l’orange et le citron. Dans le bol du Thermomix, pulvérisez pendant 15 secondes les zestes, la badiane et la cannelle. Raclez la paroi avant d’ajouter les figues, abricots, dates, pruneaux détaillés en morceaux. Mixez 10 secondes à vitesse 6. Ajoutez les raisins, les noix, l’eau, les jus de citron et d’orange, le sucre et les quatre épices puis mélangez à vitesse 2 pendant 30 secondes. Transvasez dans un saladier, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, mettez dans le bol, puis cuisez à 100 °C pendant 25 minutes à vitesse 1, en sens inverse. Versez dans un pot à confiture ébouillanté, remplissez jusqu’au bord et retournez. Dégustez froid. 

Gâteaux de Noël au Thermomix : nos recettes préférées

Noël n’est pas forcément synonyme de prise de kilos : grâce au Thermomix, vous pouvez réaliser des recettes festives et minceur, sans que cela soit antinomique. Essayez par exemple la mousse aux pommes, ou l’incroyable gâteau magique, qui se décline en plusieurs parfums pour ravir tous les gourmands. Mais bien entendu, la reine des desserts demeure la bûche traditionnelle.

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