Recette : Salade de lentilles à la roquette et au quinoa

Découvrez notre délicieuse recette de salade de lentilles à la roquette et au quinoa

Pour 4 personnes

  • 200 g de quinoa 
  • une portion de lentilles cuisinées 
  • 1 citron 
  • 6 cuil. à s. d’huile d’olive 
  • 1 cuil. à c. de moutarde 
  • 1 petit oignon rouge 
  • 4 tranches de jambon cru 
  • 2 poignées de feuilles de roquette 
  • sel et poivre 5 baies

Pas à pas

  1. Portez un grand faitout d’eau salée à ébullition. Versez-y le quinoa et compter 12 minutes de cuisson. Si l’on veut que les lentilles soient chaudes, versez-les dans le faitout et laissez-les se réchauffer 30 secondes avant d’égoutter le tout.
  2. Pressez le citron, mélangez avec l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. 
  3. Émincez finement l’oignon. 
  4. Découpez le jambon en petits pétales. Pressez le citron, mélangez avec l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. 
  5. Lavez et essorez la roquette. 
  6. Mélangez le tout dans un saladier (avec les lentilles si vous les préférez froides), puis servez aussitôt.

Variante : cette salade est aussi délicieuse avec du poisson fumé (saumon, truite, haddock, hareng doux…) à la place du jambon.

Cuisson des lentilles : émincez oignon, carotte et poireaux puis faites-les revenir dans l’huile d’olive avant de démarrer la cuisson des lentilles à l’eau froide pour qu’elles cuisent plus vite. Le sel s’ajoute en fin de cuisson pour ne pas durcir les légumineuses.

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