Recette de tomates cerises farcies aux olives et fromage frais

Découvrez la recette simple, fraîche et efficace de tomates cerises farcies aux olives et fromage frais de Christophe Adam !

Préparation : 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

• 200 g d’olives noires dénoyautées
• 6 filets d’anchois au sel
• 50 g de câpres
• 1 gousse d’ail
• 1/2 botte de ciboulette
• 250 g de fromage de chèvre frais
• 2 citrons bio
• 20 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Poivre
• Fleur de sel
• 4 branches de tomates cerises

Tapenade d’olives noires

• Dans un mixeur, versez les olives, les anchois, les câpres, l’ail épluché, du sel et du poivre.
• Mixez en versant progressivement 10 cl d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Farce au fromage

• Hachez finement la ciboulette.
• Préparez la farce des tomates en mélangeant le chèvre frais, la ciboulette hachée, le zeste d’un citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.

Montage

• À l’aide de ciseaux, séparez les tomates de leur branche en conservant la queue et le pédoncule.
• Coupez chaque tomate en deux (au 2/3).
• Videz l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.
• Dans chaque tomate, déposez une cuillère de tapenade puis remplissez de farce au fromage frais avant de reposer le “chapeau”.
• Arrosez les mini-tomates farcies d’un filet d’huile d’olive puis parsemez-les des zestes râpés du 2e citron et d’un peu de fleur de sel.

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