Quiche au fromage et à la moutarde aux herbes

  • 6
  • 10 minutes
  • 45 minutes
  • Très facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 cuil. à soupe de moutarde aux 3 herbes vertes (type Maille)
  • 4 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 150 g de comté vieux
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • sel
  • poivre

La préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 210° (th 7). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte, piquez-la de quelques coups de fourchette. Etalez 2 cuillerées à soupe de moutarde dessus et mettez au congélateur.
  2. Ciselez la ciboulette (réservez 2 brins pour le décor). Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec la crème, le piment, le fromage râpé et le reste de moutarde. Sans cesser de battre, ajoutez le lait et la ciboulette, salez, poivrez. Vous pouvez utiliser un mixeur pour que la préparation soit bien émulsionnée.
  3. Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez pour 10 min. Passé ce temps, baissez la température du four à 180° (th 6) et poursuivez la cuisson pendant 35 min environ, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. Servez chaud, tiède ou froid, parsemé de brins de ciboulette.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un arbois blanc
Région : Jura

À la place du comté, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte dure (emmental, cantal…).

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