Quels sont les légumes cuits les moins caloriques ?

Faibles en calories et riches en fibres, les légumes sont les alliés de la ligne. Mais lesquels sont les moins caloriques ? Découvrez qui, du brocoli, de la courgette ou du haricot vert, tient le haut du pavé !

Les légumes désignent, selon le Larousse, des « plantes cultivées dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits, les graines ». Riches en fibres et pauvres en calories, les légumes peuvent être des tiges (céleri, asperge, cœur de palmier), des fleurs (brocoli, artichaut, chou-fleur), des légumineuses immatures (haricot vert, mange-tout), mais également des racines (carotte, radis, chou-rave, panais, betterave), des tubercules (topinambour, pomme de terre), des feuilles (endive, mâche, roquette, laitue, épinard, chou, poireau)… En moyenne, un légume cuit contient seulement 43.5 calories pour 100 grammes, 88,3% d’eau et 2.71 grammes de fibres alimentaires. Découvrez lesquels sont les moins – et les plus ! – caloriques.

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Les légumes cuits qui contiennent le moins de calories

  1. Fenouil cuit à l’eau : 13.7 calories
  2. Courgette cuite : 15.5 calories
  3. Céleri branche cuit : 16.7 calories
  4. Asperge blanche cuite à l’eau : 18.6 calories
  5. Chou-fleur cuit : 20.9 calories
  6. Navet cuit à l’eau : 21.1 calories
  7. Chou vert cuit à l’eau : 21.6 calories
  8. Brocoli fondant cuit à l’eau : 23.1 calories
  9. Brocoli croquant cuit à l’eau : 23.5 calories
  10. Endive cuite au four : 23.5 calories
  11. Chou blanc cuit à l’eau : 23.5 calories
  12. Asperge verte cuite à l’eau : 26.6 calories
  13. Poireau : 27.4 calories
  14. Haricot vert cuit à l’eau : 28 calories
  15. Epinard cuit à l’eau : 28.1 calories
  16. Poivron vert cuit à la poêle (sans matière grasse) : 28.6 calories
  17. Champignons de Paris cuits à l’eau : 28.7 calories
  18. Chou-fleur cuit à la vapeur : 30.1 calories
  19. Potiron cuit au four : 30.2 calories
  20. Pois mange-tout (ou pois gourmand) : 30.5 calories
  21. Courge musquée cuite : 30.7 calories
  22. Tomate cuite au four : 31.1 calories
  23. Carotte fondante cuite à l’eau : 31.6 calories
  24. Aubergine cuite au four : 33.8 calories
  25. Haricot beurre cuit à l’eau : 34.6 calories
  26. Chou rouge cuit à l’étouffée : 34.9 calories
  27. Carotte croquante cuite à l’eau : 35.7 calories
  28. Poivron jaune cuit à la poêle (sans matière grasse) : 35.7 calories
  29. Poivron jaune cuit à la poêle (sans matière grasse) : 35.8 calories
  30. Brocoli cuit à la vapeur : 37.6 calories
  31. Potimarron cuit à l’eau : 38.2 calories
  32. Champignons de Paris cuits à la poêle (sans matière grasse) : 38.4 calories
  33. Carotte cuite à la vapeur : 41.6 calories
  34. Potimarron cuit à l’étouffée : 44.8 calories
  35. Chou de Bruxelles cuit à l’eau : 45.4 calories
  36. Betterave cuite à l’eau : 45.8 calories
  37. Artichaut cuit à la vapeur : 47.3 calories
  38. Petits pois et carottes cuits (en boite) : 49 calories
  39. Salsifi cuit à l’eau : 57.9 calories
  40. Patate douce : 62,8 calories
  41. Panais cuit : 67.8 calories
  42. Petits pois cuits à l’eau : 80.3 calories
  43. Pomme de terre cuite à l’eau : 80.5 calories
  44. Topinambour cuit : 81.9 calories
  45. Pomme de terre cuite au four : 91.9 calories

Classement établi à partir des données Ciqual, la table de composition nutritionnelle des aliments de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). 

Les légumes sont ici entendus au sens gastronomique du terme. Les champignons, par exemple, ne sont pas des légumes en botanique.

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