Quel dessert quand il fait (trop) chaud ?

Vous recevez en été et ne savez pas quel douceur servir pour clôturer le repas sans alourdir vos invités ? Lorsque les températures sont élevées, certaines recettes sont à bannir. Oubliez les gâteaux à base de crème, qui risquent de tourner et sont difficiles à digérer. Le chocolat est également à éviter : la chaleur le ferait fondre. De manière générale, les préparation trop sucrées sont peu appréciés lorsque la canicule s’installe. Préférez des desserts frais et léger, notamment à base de fruits rouges et d’agrumes qui apporteront une note d’acidité bienvenue. La pastèque, gorgée d’eau, est également une belle idée, tout comme… la tomate ! N’hésitez pas à glisser quelques feuilles de menthe dans vos recettes, qu’il s’agisse d’une tarte, d’un gaspacho sucré ou tout simplement d’une salade de fruits. Plus original encore : le basilic, la verveine ou la coriandre. Enfin, qui dit dessert à faire quand il fait chaud dit glaces et sorbets. Avec ou sans sorbetière, il est possible de les réaliser maison. À accompagner de quelques morceaux de fruits frais, d’un coulis et de petits biscuits pour une coupe glacée express.

  • Trop chaud ? Ces desserts glacés se préparent en moins de 20 minutes !
  • Canicule : quelles recettes cuisiner quand il fait chaud ?

Recette soufflés glacés à la rhubarbe

  • 800 g de tiges de rhubarbe
  • 5 blancs d’œufs et 2 jaunes
  • 25 cl de crème liquide entière très froide
  • 125 g de sucre blond de canne
  • 70 g de sucre glace
  • 1 cuil. à café de vanille liquide

Retrouvez ici notre recette de soufflés glacés à la rhubarbe.

Recette carpaccio de fraises au vinaigre balsamique

  • 500 g de fraises gariguettes ou maras des bois 
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 10 petites feuilles de basilic 
  • sucre glace

Retrouvez ici notre recette de carpaccio de fraises au vinaigre balsamique.

Recette tomates farcies aux fraises

  • 4 belles tomates ou 8 petites
  • 350 g de fraises parfumées (gari guette, ciflorette, marades-bois)
  • 220 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Retrouvez ici notre recette de tomates farcies aux fraises.

Recette mousse de fruits rouges au yaourt

  • 300 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
  • 4 yaourts à la grecque
  • 1 orange
  • 15 cl de crème fraîche légère très froide
  • 2 cuillerées à soupe d’édulcorant

Retrouvez ici notre recette de mousse de fruits rouges au yaourt.

Recette soupe de pêches, jus de groseille et glace à la menthe

  • 6 grosses pêches, blanches de préférence
  • 300 g de groseilles (fraîches ou surgelées)
  • 200 g de sucre semoule
  • 1 citron
  • 1/2 l de glace à la menthe
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Retrouvez ici notre recette de soupe de pêches, jus de groseille et glace à la menthe.

Recette tournedos de melon caramélisés

  • 1 gros melon ou 2 petits
  • 10 cl de sirop de grenadine
  • 30 cl de sorbet cassis
  • 20 g de beurre

Retrouvez ici notre recette de tournedos de melon caramélisés.

Recette melon en gelée de muscat

  • 2 melons
  • 2 brins de menthe
  • 2 citrons
  • 5 cl de miel liquide
  • 40 cl de muscat de Provence ou de Corse
  • 5 feuilles de gélatine

Retrouvez ici notre recette de melon en gelée de muscat.

Recette glace de St Môret, framboises et financiers

Pour la glace de St Môret :

  • 300g de St Môret 
  • 10 cl de lait 
  • 10 cl de crème liquide 
  • 90g de sucre 
  • 1 feuille de gélatine 

Pour le dressage :

  • 125g de framboises 
  • 10 cl de coulis de framboises 

Pour les financiers

  • 150g de sucre glace 
  • 80g de poudre d’amande 
  • 3 blancs d’oeufs 
  • 150g de beurre noisette
  • 50g de farine 

Retrouvez ici notre recette de glace de St Môret, framboises et financiers.

Recette salade de pêches et fruits d’été

  • 3 Pêches blanches
  • 3 pêches jaunes
  • 125 g de framboises
  • 125 g de groseilles
  • 1 tige de rhubarbe
  • 1 citron vert
  • 2 brins de menthe

Retrouvez ici notre recette de salade de pêches et fruits d’été.

Recette pastèque et melon à la fleur d’oranger

  • 1 pastèque
  • 1 melon charentais
  • 1 melon jaune
  • 200 g de cassonade
  • le jus de 3 citrons
  • le jus de 2 oranges
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 branches de menthe

Retrouvez ici notre recette de pastèque et melon à la fleur d’oranger.

Recette chocolat frappé

  • 8 boules de glace au chocolat
  • 40 cl de lait entier glacé 
  • 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 4 à 6 cuillères à soupe de sucre en poudre

Retrouvez ici notre recette de chocolat frappé.

Recette mousse au citron

  • 3 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 gros citrons non traités (de Menton de préférence)
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena

Retrouvez ici notre recette de mousse au citron.

Recette gaspacho de pastèque et framboises

  • la moitié d’une grosse pastèque
  • 1 barquette de framboises
  • 30 g de sucre en poudre (plus ou moins selon les goûts)
  • le jus de 2 citrons
  • quelques feuilles de menthe

Retrouvez ici notre recette de gaspacho de pastèque et framboises.

Recette soupe de groseilles au yaourt

  • 300 g de groseilles
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de kirsch
  • 3 yaourts brassés
  • 2 sachets de sucre vanillé

Retrouvez ici notre recette de soupe de groseilles au yaourt.

Recette duo de tartare et granité de fraises

  • 250 g de fraises
  • 1 bouquet de menthe
  • 80 g de sucre

Retrouvez ici notre recette de duo de tartare et granité de fraises.

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