Que manger au petit-déjeuner en hiver ?

02/03/2023

On dit que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. C’est d’autant plus vrai en hiver, où notre organisme a besoin d’énergie pour résister aux basses températures. La culpabilité n’a pas sa place en cette saison : on mise sur des recettes riches et rassasiantes pour être en forme toute la journée ! Si vous aimez manger salé le matin, optez pour les oeufs que vous pourrez préparer au plat, brouillés, à la coque ou encore en omelette. Pensez aussi aux légumes verts comme les épinards, riches en vitamines. Leur goût relativement neutre permet de les cuisiner sous forme de pancakes, par exemple, ou même de smoothies. Pour les becs sucrés, plein phare sur les agrumes à déguster en salade de fruits ou en jus. Le banana bread est également une belle idée de recette pour un petit-déjeuner d’hiver : énergétique, il est en outre facile à faire et bon marché. Et si vous ne pouvez pas vous passer des fameuses tartines, réalisez votre propre pain aux fruits secs pour faire le plein de bons nutriments !

15 recettes riches en fer pour se booster en hiver
Petit-déjeuner : 15 idées originales pour changer des tartines

Recette gaufres sucrées au potiron

400 g de potiron
70 g de beurre demi-sel
40 cl de lait
150 g de farine
3 cuil. à soupe de sucre
2 œufs
1 sachet de levure chimique

Retrouvez ici notre recette de gaufres sucrées au potiron.

Recette banana bread aux noix

3 bananes mûres
50 g de cerneaux de noix
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de sucre roux
1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade râpée
1 pincée de sel
8 cl d’huile de tournesol

Retrouvez ici notre recette de banana bread aux noix.

Recette chocolat chaud au caramel

60 cl de lait entier
1/2 tablette de chocolat noir intense 64% de cacao
1/2 tablette de chocolat au lait 35% de cacao
5 c. à c. de cassonade blonde

Retrouvez ici notre recette de chocolat chaud au caramel.

Recette gaufres au chocolat et à l’orange

100 g de chocolat noir
1 orange bio non traitée
100 g de beurre
3 oeufs bio
100 g de sucre fin
45 ml de lait
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Retrouvez ici notre recette de gaufres au chocolat et à l’orange.

Recette toasts d’avocat au pesto de chou kale

1 botte de chou kale Prince de Bretagne
1 citron jaune
2 gousses d’ail
4 œufs
2 avocats
1 boule de pain de campagne
70 g de parmesan
80 g de pignons de pin
100 g d’huile d’olive
2 c. à café de sel
Fleur de sel
Poivre

Recette pancakes de bananes

3 bananes bien mûres
3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
90 g de lait
une pincée de sel
10 cl de lait

Retrouvez ici notre recette de pancakes de bananes.

Recette carrot cake à la cannelle et aux noix

600 g de jeunes carottes extra fines
150 g de farine
50 g de sucre
50 g de sirop d’érable
3 œufs
1 cuil. à café rase de cannelle
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre
100 g de cerneaux de noix
25 g de raisins secs

Retrouvez ici notre recette de carrot cake à la cannelle et aux noix.

Recette brouillade au jambon et aux cranberries

100 g de jambon cuit (en tranches)
6 œufs (taille L)
Sel et poivre
50 g de graines de potiron
2 cuillerées à soupe de beurre
80 g de Cranberries séchées, entières
1 cuillerée à café de thym frais (de préférence, du thym citronné)
4 tranches de toast complet

Retrouvez ici notre recette de brouillade au jambon et aux cranberries.

Recette petites brioches aux raisins secs

1 kg de farine
200 g de beurre
200 g de sucre
200 g de gros raisins secs
2 œufs
20 g de levure du boulanger
sel
noix de muscade

Retrouvez ici notre recette de petites brioches aux raisins secs.

Recette scones de patate douce

Pour les scones :

500g de farine
4 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes
1 tasse de purée de patate douce
120 ml de babeurre (lait fermenté), davantage si besoin
1 poignée de graines de courge

Pour le beurre d’érable :

100 g de beurre doux à température ambiante
3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Retrouvez ici notre recette de scones de patate douce.

Recette porridge aux graines de chia, poires et amandes

90 g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de quinoa
1 cuillère à soupe de graines de chia (voire un peu plus)
quelques gouttes d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de miel (voire un peu plus)
375 ml de lait d’amande (voire un peu plus)
180 ml d’eau
1 petite poire William taillée en allumettes
35g d’amandes grillées et hachées

Retrouvez ici notre recette de porridge aux graines de chia, poires et amandes.

Recette croque-madame aux épinards

80 g de pousses d’épinard (une belle poignée)
2 tranches de pain de mie
6 œufs de caille
10 g de beurre
10 g gingembre frais
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de croque-madame aux épinards.

Recette pancakes aux épinards

100 g de farine
80 g d’épinards frais
1/2 gousse d’ail
150 ml de lait végétal
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de coriandre en poudre
Sel & poivre

Retrouvez ici notre recette de pancakes aux épinards.

Recette pain aux fruits secs

120 g d’amandes en poudre
330 g de mélange de graines au choix (tournesol, lin…) et de fruits secs au choix (noix, noisettes, amandes,noix de cajou, de pécan…)
30 g de psyllium
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 c. à soupe d’huile de coco fondue ou d’olive + pour le moule
1 c. à soupe de sirop d’érable

Retrouvez ici notre recette de pain aux fruits secs.

Recette salade de clémentines à l’eau de fleur d’oranger et à la grenade

12 clémentines
les graines d’une grenade
2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuil. à soupe de sucre
quelques feuilles de menthe fraîche

Retrouvez ici notre recette de salade de clémentines à l’eau de fleur d’oranger et à la grenade.

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