Poulet au riesling traditionnel

  • 8
  • 25 minutes
  • 50 minutes
  • Facile
  • Abordable

Les ingrédients de la recette

  • 2 poulets fermiers coupés en morceaux
  • 60 cl de riesling
  • 25 cl de crème
  • 400 g de champignons de Paris
  • 4 échalotes
  • le jus de 1/2 citron
  • 60 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 12 brins de persil plat
  • sel
  • poivre

La préparation de la recette

  1. Salez et poivrez les morceaux de poulet puis farinez-les. Faites chauffer 20 g de beurre et l’huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de volaille à revenir sur toutes leurs faces pour qu’ils soient dorés.
  2. Pelez et hachez les échalotes. Égouttez les morceaux de poulet, jetez la graisse de la cocotte.
  3. Remettez celle-ci sur feu doux avec 20 g de beurre. Faites blondir les échalotes, remettez la volaille et mouillez avec le riesling. Laissez mijoter 30 min à couvert.
  4. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Faites-les sauter 10 min à feu vif dans une poêle avec le reste de beurre, salez et poivrez-les.
  5. Après 30 min de cuisson du poulet, égouttez les morceaux. Mettez à la place les champignons et la crème. Mélangez et laissez réduire de moitié sur feu vif.
  6. Ajoutez le jus du 1/2 citron, les morceaux de poulet, laissez réchauffer 5 min, puis servez très chaud, après avoir parsemé la sauce de persil ciselé.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un riesling Grand Cru
Région : Alsace

Pour accompagner ce poulet au riesling, vous pouvez préparer des spaetzles maison.

  • Poulet alsacien au riesling et aux champignons
  • Baeckeoffe au riesling

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