Plus de papier cuisson ? Nos 10 idées et astuces pour le remplacer

Découvrez nos idées et astuces pour remplacer le papier sulfurisé et réussir vos cuissons tout en produisant moins de déchets.

Votre papier cuisson est arrivé au bout du rouleau ? Et si vous profitiez de l’occasion pour changer vos habitudes et adopter des alternatives plus pratiques, économiques et écologiques ? Voici 10 idées dont vous ne pourrez peut-être plus vous passer.

1. Utiliser un tapis de cuisson (ou toile de cuisson)

Pratique et économique, le tapis de cuisson en silicone est une alternative zéro déchet au papier sulfurisé. Cet ustensile de cuisine peut être nettoyé et réutilisé à volonté et ne nécessite aucun ajout de matière grasse ! Longtemps réservé aux cuisines des grands chefs, il a désormais ses entrées dans nos foyers : il se trouve facilement dans le commerce.

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2. Utiliser une feuille de cuisson réutilisable en fibre de verre

Si le tapis de cuisson en silicone vous déplaît en raison de sa teneur en plastique, pourquoi ne pas vous tourner vers une feuille de cuisson réutilisable en fibre de verre ? Économique et lavable en un coup d’éponge, elle peut être découpée selon toutes les envies et résister à des températures allant jusqu’à 260°C.

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3. Beurrer et fariner le moule

Voilà une astuce de grand-mère incontournable en cuisine ! Pour bien chemiser votre moule, graissez le fond de votre plat avec du beurre, de l’huile ou de l’huile de coco en vous aidant d’un pinceau pour atteindre les éventuelles cavités puis saupoudrez le tout de farine. Pour un résultat bien homogène, inclinez le plat au-dessus d’un plan de travail et tapotez-le doucement afin de retirer l’excédent de farine. Plus besoin de papier cuisson

4. Fariner aussi les plaques de cuisson

L’astuce fonctionne aussi pour les plaques de cuisson ! Appliquez de la matière grasse et saupoudrez de farine pour accueillir vos préparations sucrées ou salées.

5. Utiliser de la cire d’abeille

Idéale en pâtisserie ou pour parfumer subtilement la viande et le poisson, la cire d’abeille comestible est très efficace pour chemiser un moule ou une plaque de cuisson tout en apportant aux aliments un bon goût de miel. La cire d’abeille est toutefois plus difficile à trouver dans les placards et beaucoup plus onéreuse. Elle est généralement vendue sous forme de pépites ou de paillettes. Pour l’utiliser, il suffit de la faire fondre (au bain-marie ou au micro-ondes) et de la répartir à l’intérieur du moule à l’aide d’un pinceau.

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6. Utiliser un moule en silicone

En grande surface, en magasin spécialisé ou en solderie, il n’a jamais été aussi facile de se procurer des moules en silicone ! Ces ustensiles, légers et faciles à ranger peuvent résister à des températures extrêmes. Comme pour les tapis de cuisson, aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire et la souplesse du silicone rend le démoulage ultra facile. En revanche, ce manque de rigidité ne facilite pas l’enfournage : n’oubliez pas de déposer votre moule en silicone sur une plaque avant de le remplir et de l’enfourner.

7. Utiliser un plat antiadhésif en grès

Les plats en grès sont particulièrement efficaces : ils sont recouverts d’un émail antiadhésif et peuvent donc se passer de papier sulfurisé.

8. Tapisser le fond du moule de feuilles comestibles

Aussi étonnante qu’elle puisse paraître, cette astuce est très efficace pour remplacer le papier cuisson. Munissez-vous de feuilles comestibles comme la salade, la blette ou les épinards fraîches, lavez-les et disposez-les au fond du moule qui accueillera votre préparation.

9. Réutiliser le papier sulfurisé usagé

Si votre dernière cuisson n’a pas trop endommagé votre feuille de papier sulfurisé, n’ayez pas peur de la conserver et de la réutiliser ! Tant qu’elle n’a pas noirci et n’est pas friable, elle peut toujours servir.

10. Et le papier aluminium ?

L’utilisation du papier aluminium est déconseillée. Ce matériau est considéré comme un neurotoxique capable de transférer ses particules aux aliments, une bonne raison de l’oublier au profit d’un autre accessoire de cuisson. Pour aller plus loin, découvrez nos 6 bonnes raisons de faire l’impasse sur l’aluminium.

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