Petits flans de pêches aux calissons

  • 4
  • 20 minutes
  • 30 minutes
  • 1 heure
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 4 pêches
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait d’amande
  • 100 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
  • 4 calissons d’Aix

La préparation de la recette

  1. Pelez les pêches (ébouillantez-les si nécessaire), puis coupez-les en morceaux en ôtant les noyaux. Placez-les dans une casserole, ajoutez 20 g de sucre et faites caraméliser 5 min sur feu vif en remuant sans cesse. Répartissez les fruits dans 4 ramequins.
  2. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, fouettez le sucre avec la Maïzena et les œufs. Toujours en fouettant, ajoutez petit à petit le lait d’amande.
  3. À l’aide d’un couteau, ôtez la fine feuille qui est à la base des calissons, puis coupez-les grossièrement au couteau, répartissez-les dans les ramequins. Versez-y la préparation au lait d’amande. Posez-les dans un plat rempli d’eau à moitié.
  4. Enfournez le plat pour une cuisson au bain-marie d’environ 30 min. Les flancs doivent être pris, mais tremblotants. Servez tiède ou laissez complètement refroidir avant de placer les flans au moins 1 h au réfrigérateur pour les servir frais.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : un muscat-de-beaumes-de-venise
Région : Vallée du Rhône

Vous pouvez faire cette recette avec d’autres fruits jaunes.

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