Pâtes à la crème de butternut

Les ingrédients de la recette

Coupez la butternut en deux, enlevez les pépins. Quadrillez la chair. Coupez le chapeau de la tête d’ail. Placez les deux moitiés de courge et la tête d’ail dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez de la sauge puis retournez les légumes (face coupée vers le fond du plat). Faites cuire pendant 45 minutes à 180°C.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet.
Dans un blender, placez la chair de la courge, l’ail confit (pressez la tête d’ail), la cuillère de mascarpone, un filet d’huile d’olive, un peu d’eau de cuisson des pâtes et mixez pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez encore un peu d’eau si la texture ne vous convient pas.
Mélangez les pâtes avec la sauce et du parmesan râpé.

Vous pouvez ajouter des épices comme de la noix de muscade ou bien ou piment pour apporter plus de saveurs à la sauce butternut.