Origine, astuces et recettes : tout savoir sur la madeleine
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La madeleine est un petit gâteau à base d’œufs et de farine, très simple à réaliser, et très pratique à emmener partout ! Tout le monde adore les madeleines, les petits comme les grands.
Tout savoir sur l’origine de la madeleine
La madeleine est originaire de Lorraine, plus spécifiquement d’une ville appelée Commercy. C’est un petit gâteau qui a la forme d’un coquillage : des moules spéciaux sont utilisés pour réaliser la recette. En 1755, le duc de Lorraine, Stanislas, à l’occasion d’une réception qu’il donne au château de Commercy, demande à sa cuisinière de confectionner un dessert original. La cuisinière s’inspire d’une des recettes qu’elle tient de sa grand-mère, et c’est un franc succès parmi les convives. On nomme donc ce gâteau Madeleine en hommage à la pâtissière qui l’a fait connaître, et on le déclinera ensuite en plusieurs formes : en forme de coquillage, rectangulaire, ou encore ronde. On dit également qu’une femme cuisinait des gâteaux et utilisait pour moule des coquilles de Saint-Jacques, puis les offrait aux pèlerins à Saint-Jacques-de-Compostelle.
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