Moutabal

• Nombre de personnes4
• Quantité600 g
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

• 800 g d’aubergines
• 2 citrons jaunes bio
• 65 ml d’huile d’olive
• 80 g de tahini
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre
• Persil frais
• Facultatif : menthe

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 240°C.
2. Coupez les aubergines dans la longueur, quadrillez la chair. Badigeonnez d’huile d’olive, ajoutez un peu de sel puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
3. Lorsque les aubergines sont cuites, videz-les à l’aide d’une cuillère. 
4. Dans un mixeur, mélangez l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, quelques brins de persil, un peu de sel et de poivre. Ajoutez cette préparation à la chair des aubergines, écrasez à la fourchette pour garder une texture épaisse.
5. Placez au réfrigérateur quelques heures.
6. Servez avec quelques feuilles de menthe fraiches. 

Vous pouvez aussi cuire les aubergines entières, au chalumeau ou au four. Pour cela, piquez-les au préalables afin de permettre à la vapeur de s’échapper. Elles sont prêtes lorsque la peau est brûlée.

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