Moules pimentées

  • 2
  • 20 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 2 litres de grosses moules de bouchot
  • 1 cuil. à café d’origan
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
  • 250 g de tomates mûres à point
  • 3 clous de girofle
  • 1 piment fort frais
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • poivre

La préparation de la recette

  1. Grattez les moules, lavez-les et ébarbez-les. Égouttez-les dans une passoire.
  2. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux, éliminez le germe et hachez-les menu. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez leur pulpe en petits cubes. Lavez le piment, épongez-le et hachez-le.
  3. Versez le vinaigre, l’huile et le vin dans une marmite de 6 litres. Ajoutez les tomates, le persil, l’ail, les clous de girofle et le piment. Posez la marmite sur feu vif et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 minutes.
  4. Jetez les moules dans la marmite et faites-les cuire, en les remuant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
  5. Égouttez-les dans une passoire puis mettez-les dans un plat creux. Faites réduire leur jus de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit sirupeux. Poivrez et mélangez. Nappez-en les moules et servez tiède ou froid.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : coteaux-d’aix-en-provence
Région : Provence et Corse

Vous n’avez pas besoin d’attendre que toutes les moules soient ouvertes : sortez-les du feu dès que les premières s’ouvrent, les autres suivront.

Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par du vin jaune.

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