Minestrone d'hiver aux châtaignes

  • 4
  • 20 minutes
  • 45 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 250 g de châtaignes au naturel
  • 4 feuilles de chou frisé
  • 2 carottes
  • 8 champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de pois chiche
  • 200 g de petit épeautre
  • 1, 5 l de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

La préparation de la recette

  1. La veille, faites tremper les pois chiches dans 1 saladier d’eau froide.
  2. Le jour même, mettez le petit épeautre à tremper dans 1 autre saladier pendant 20 min. Faites cuire les pois chiches 30 min dans 1 casserole d’eau bouillante.
  3. Épluchez et hachez l’ail et l’échalote. Épluchez les carottes et coupez-les en brunoise. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites chauffer l’huile dans 1 cocotte et faites revenir ail et échalote pendant 3 min, ajoutez les champignons et continuez la cuisson 5 min, enfin, ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 min.
  4. Enlevez les côtes des feuilles de chou et coupez-les en fines lanières. Égouttez le petit épeautre et ajoutez-le dans la cocotte et versez le bouillon chaud dessus. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min, puis ajoutez les feuilles de chou, les pois chiches et les châtaignes. Continuez la cuisson encore 10 min. Servez la soupe bien chaude dans des assiettes à soupe.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un bandol blanc
Région : Provence et Corse

À la place du petit épeautre, vous pouvez utiliser du riz ou des petites pâtes.

  • Minestrone au lard fumé
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