Les techniques de base de la pâtisserie
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On termine toujours un menu par une note sucrée, souvent très attendue par la tablée. Alors, pas question de se rater ! Découvrez les techniques indispensables, pour devenir une pro de la pâtisserie.
Pour terminer un repas en beauté, rien de tel qu’un bon dessert gourmand ! Au chocolat, aux fruits, au praliné. à la crème, ou sous forme de tarte, de flans, les recettes ne manquent pas…
Pour réaliser une délicieuse île flottante, il faut savoir bien monter les blancs en neige, afin qu’ils ne retombent pas rapidement comme un soufflé… La crème anglaise est également un élément indispensable, mais on peut aussi varier les plaisirs, en déposant les blancs en neige dans une soupe de fruits, ou un coulis de chocolat.
La pâte à choux est également un grand classique de la pâtisserie française, et permet notamment de réaliser des éclairs, des chouquettes ou le fameux Paris-Brest. Pour la réussir, rien de bien compliqué, il faut juste maîtriser l’étape du désséchage de la pâte : remuez-la constamment sur feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se détache des parois de la casserole. Et savoir utiliser une poche à douille…
Vous voulez préparer des beignets, des gaufres, des pancakes ou des crêpes maison pour régaler petits et grands ? Rien de plus simple, une fois que vous connaissez la recette de la pâte sur le bout des doigts, vous n’avez plus qu’à les garnir ou les tartiner selon vos envies.
Pas le temps pour un dessert trop sophistiqué ? Optez pour une tarte sucrée, qui fera toujours son petit effet si vous choisissez des fruits de saison et préparez la pâte vous-même… Alors, pâte sablée ou pâte feuilletée ?
En pâtisserie, la présentation est importante, retrouvez nos astuces pour sublimer le chocolat dans vos desserts. Et découvrez le fameux Number cake, dernier gâteau préféré des foodistas.
Et maintenant, à vous toutes les techniques de base de la pâtisserie et des recettes pour vous entraîner !
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