Les recettes de Simone Tondo croquées par Eliane Cheung: les lasagnes végétariennes | Vogue Paris

Nouveau rendez-vous de ce mois de novembre, Simon Tondo dévoile, trois fois par semaines, sous les traits de crayons d’Eliane Cheung, les meilleures recettes italiennes à réaliser durant ce second confinement.

Durant ce second confinement, le Simone Tondo dévoile, en exclusivité sur le Vogue.fr, un florilège de belles recettes italiennes à faire à la maison. Le tout illustré par la talentueuse Eliane Cheung plus connue sous le nom de Mingou Mango. Aujourd'hui? Les lasagnes végétariennes.

La recette des lasagnes vertes de Simone Tondo 

Ingrédients
-250 gr de lasagnes fraîches 
-200gr de pesto
-parmesan
-200 gr de provola 
-béchamel 
-1L de lait 
-100 gr de farine 00
-100 gr de beurre
-sel 
-noix de muscade 

Préparation
Blanchir les feuilles de pâtes aux œufs dans de l'eau salée pendant 5 minutes, les égoutter et les faire sécher sur un chiffon propre et sec. Pendant ce temps, préparer la béchamel en chauffant le lait sur le feu. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajouter la farine tamisée. Mélanger au fouet pour obtenir le roux, qui est la base de votre béchamel. Arroser de lait chaud et continuer de remuer. Ajouter une pincée de sel et de muscade, mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Transférer la béchamel dans un bol et laisser refroidir. Prendre un plat pour le four et disposer au fond une fine couche de béchamel. Placer les feuilles de pâtes aux œufs en les superposant légèrement puis recouvrir d'une couche de béchamel et du pesto en mélangeant les sauces à la cuillère. Enfin, ajouter le provolone coupé en petits morceaux. Couvrir d'une autre couche de feuilles de pâtes et répéter le processus jusqu'à ce que vous ayez épuisé les ingrédients. Sur la dernière couche de pâtes, en plus de la béchamel et du pesto, terminer par une couche de parmesan râpé. Cuire vos lasagnes au four à convection à 180 ° pendant 40 minutes. Sortez les lasagnes au pesto du four lorsqu'une croûte s'est formée à la surface et servez après les avoir laissées refroidir.

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