Les meilleurs restaurants de ramen à Paris | Vogue Paris

02/20/2020

Entre nouvelles adresses et institutions incontournables, tour d’horizon des meilleurs restaurants parisiens où s’adonner aux joies du ramen.

Venu du Japon, le ramen est ce plat gourmand constitué de pâtes épaisses qui baignent dans un bouillon riche à base de viande ou de poisson. Largement démocratisé à Paris, il se hisse cette année au top des tendance food. L'occasion de découvrir les meilleurs adresses où le déguster.

Kodawari Tsukiji

Petit nouveau à Paris Kodawari Tsukiji recrée à s'y méprendre le décor pittoresque d'un marché aux poissons japonais (Tsukiji faisant référence à un marché du même nom à Tokyo). Dirigé par la même équipe que son aîné rive Gauche, on s'y attable entre les caisses débordantes de poissons et de glaces (entièrement factices, l'odeur de criée en moins). Les ramens y sont exclusivement tournés vers la mer, avec au choix une recette aux sardines de Bretagne, aux saint-jacques et yuzu, à la lotte et aux herbes marines… Même les gaufres fourrées aux matcha et à la praline sont en forme de dorades.
12 Rue de Richelieu, 75001 Paris, Tel.09 84 30 99 26

Sanjo

Dans une petite rue derrière l'avenue de l'Opéra, Sanjo propose un florilège de ramens à toutes les sauces. Au porc nature ou pimenté, coiffé d'un œuf mollet, aux champignons noirs ou même saupoudré de truffes fraîches… La carte a de quoi séduire tous les becs salés. Sans oublier qu'on y retrouve des gyozas en entrée et un sorbet au yuzu pour terminer sur une note sucrée.
29, rue d’Argenteuil 75001 Paris, Tel 01.43.43.23.98

Menkicchi

Rue Saint-Anne, Mecque des restaurants nippons à Paris, Menkicchi vient d'ouvrir discrètement ses portes. Mené par le chef Makoto Saegusa, le restaurant décline des ramens aux bouillons épais réalisés à base de porc et de volaille, accompagnés de ciboulettes fraîches, de lamelles de porc et d’œuf mollet. Les nouilles sont faites maison et la bière vient du Japon. Simple et efficace. 41 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris, Tel. 01 42 21 11 68

Cheval d'Or

Cet hiver, Taku Sekine revisite, chez Cheval d'Or, le ramen en une version aussi légère que parfumée. Baignant dans une bouillon de poulet, les nouilles côtoient un œuf de ferme, du cresson ohitashi, et des algues wakame de Bretagne.

Nekko Ramen

Après avoir fait ses armes chez Rajuku, le chef Sedrik Allani vient de prendre les commandes de Nekko Ramen. Nouvelle adresses spécialiste du genre qui accueille ses visiteurs dans un décor nippon onirique, où les ombrelles sont suspendues au plafond et où les cerisiers poussent entre les tables. Au menu? Le ramen se déguste en version classique ou porc ou 100% veggie. Et l'on retrouve également des gyozas en forme de rose, des udons ou encore des mochis au thé vert.
6 Rue de la Grange Batelière, 75009 Paris, Tel 01 71 21 40 00

Ito Chan

Bien connu des amateurs de cuisine nippone, Ito Chan est ce restaurant de poche installé rue Pierre Fontaine à Paris. Pro du ramen, le lieu le propose en version classique ou végétarienne, le tout accompagné de sakés de haut vol.

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