Les erreurs que l’on fait tous en préparant une soupe
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Rien de plus facile que de préparer une soupe maison. Pourtant, nous sommes nombreux à faire les mêmes erreurs en la préparant ! On vous dit tout… à condition de ne plus les refaire !
C’est l’automne ! Et les gourmets savent que c’est la saison idéale pour déguster une bonne soupe au coin du feu. Champignon, courges, châtaignes… c’est le moment de mettre des belles couleurs chaudes dans son assiette, ou dans son bol ! Idéale pour se réchauffer, la soupe est très facile à préparer et parfaite pour un dîner léger et savoureux.
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Toutefois, il y a des erreurs que l’on fait tous en préparant la soupe qui peuvent gâcher le goût. Les voici !
Ne pas faire revenir les légumes
Lorsque vous préparez une soupe, vous mettez vos légumes épluchés, nettoyés et coupés directement dans l’eau et vous attendez que ça cuise n’est ce pas ? Oui logique. Eh bien, oui mais non… C’est une grosse erreur, à ne plus jamais faire !
Pour développer toutes les saveurs de vos légumes, le mieux est de les faire revenir dans un peu d’huile ou de beurre afin qu’ils soient légèrement grillés. Ajoutez ensuite le bouillon. Le contact entre la poêle chaude, les légumes grillés et le bouillon va permettre de développer les sucs. Votre soupe sera bien moins fade que d’habitude.
Ajouter des pommes de terre dans toutes les soupes
Afin de ne pas avoir une soupe trop liquide, vous avez tendance à rajouter des pommes de terre dans la préparation. D’ailleurs, on les retrouve systématiquement dans de nombreuses recettes. Mais sachez ce n’est pas le seul moyen d’épaissir votre soupe. Si vous souhaiter limiter les féculents, il est possible d’avoir une soupe épaisse uniquement avec des légumes. Pour cela, il suffit de mettre moins d’eau à la cuisson, ou d’ajouter des noix. Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des courgettes, votre soupe sera plus légère mais toujours épaisse.
Ajouter la crème pendant la cuisson
Pour avoir une soupe onctueuse, on peut ajouter de la crème, du lait de coco ou un fromage frais. Cependant, lorsqu’on mélange ces produits laitiers avec l’eau pendant la cuisson, ils perdent leur saveur. De plus, s’il y a trop d’eau, la soupe devient trop liquide ou trop diluée.
La meilleure solution pour une soupe bien onctueuse est de cuire les légumes dans le bouillon dans un premier temps, de les égoutter, d’ajouter de l’eau au fur et à mesure au moment de mixer pour avoir la consistante parfaite et enfin, verser la crème.
Voilà ! Maintenant que les erreurs sont identifiées et les solutions trouvées, vous êtes prêts à réaliser des soupes parfaites et délicieuses, de quoi vous régaler et régaler vos convives ! À vous de jouer.
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