Les 10 fromages de montagne que l'on adore
C’est peut-être le fromage de montagne par excellence : il est absolument indispensable pour réaliser une bonne tartiflette. Le nom du fromage dérive du terme « reblocher » qui signifie « traire une deuxième fois ». Sous l’Ancien Régime, en effet, les paysans allaient toujours traire le lait des vaches une deuxième fois (la nuit, en cachette) pour payer moins d’impôts sur la production de lait. C’est avec ce lait qu’on a commencé à produire ce fromage qui, depuis 1958, est désormais sous label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). En cuisine, il permet d’obtenir des plats bien filants : tartiflette (bien sûr), mais aussi gratins de viande, croque-monsieurs revisités et polenta.
(Crédit photo : savoie-mont-blanc.com)
Pour ce qui est des chèvres sous label, on peut citer le chevrotin de Savoie (un chèvre très atyp… – 750 grammes » />- Parmi les fromages de montagne sous AOP, il y a aussi le bleu de Gex (dont le nom figure carrémen… – 750 grammes » />
- Avec ce fromage, on quitte la famille des fromages au lait de vache pour aller vers un fromage de… – 750 grammes » />
- On le reconnaît à sa croûte grise-ivoire légèrement crevassée et il se distingue par son goût trè… – 750 grammes » />
- Ce fromage tire son nom de sa région d'origine (le val d'Abondance, en Savoie) et du nomde la rac… – 750 grammes » />
- Le beaufort est un autre fromage à pâte pressée cuite. Il figure très souvent dans la composition… – 750 grammes » />
- Le gruyère est un autre fromage qu'on utilise habituellement pour réaliser des fondues ou des gou… – 750 grammes » />
- Le comté est le fromage AOP français le plus produit (1 500 000 meules produites en 2013) et, pou… – 750 grammes » />
- Ce fromage tire son nom d'une montagne du Doubs qui s'appelle le Mont d'Or. C'est pourquoi on l'a… – 750 grammes » />
Pour ce qui est des chèvres sous label, on peut citer le chevrotin de Savoie (un chèvre très atyp… – 750 grammes » />
Parmi les fromages de montagne sous AOP, il y a aussi le bleu de Gex (dont le nom figure carrémen… – 750 grammes » />
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Ce fromage tire son nom de sa région d'origine (le val d'Abondance, en Savoie) et du nomde la rac… – 750 grammes » />
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Le comté est le fromage AOP français le plus produit (1 500 000 meules produites en 2013) et, pou… – 750 grammes » />
Ce fromage tire son nom d'une montagne du Doubs qui s'appelle le Mont d'Or. C'est pourquoi on l'a… – 750 grammes » />Source: Lire L’Article Complet