Le navarin d'agneau de Cyril Lignac
- 4
- 30 minutes
- 1 heure 30
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1 épaule d’agneau de l’Aveyron
- 30 g de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 400 g de carottes épluchées
- 300 g de petits pois frais écossés
- ½ botte de persil haché
- Sel fin et poivre du moulin
- 50 g de farine
- 1 oignon épluché
- 30 cl de vin blanc
- 12 pommes de terre nouvelles
- 8 navets nouveaux
- Huile d’olive
La préparation de la recette
- Taillez l’épaule d’agneau de l’Aveyron en gros cubes, assaisonnez de sel et poivre. Dans une cocotte, faites-les dorer dans l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre 3 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et la farine, mélangez puis laissez cuire 3 minutes sur feu vif.
- Ajoutez le vin blanc, 30 cl d’eau, puis le bouquet garni. Laissez cuire 1h15 à feu doux et couvert.
- Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les. Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée (15 minutes pour les pommes de terre) puis rafraichissez-les sous l’eau froide.
- Au bout de 1h15, mettez tous les légumes dans le navarin et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à feu moyen.
Servez avec du persil haché.
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