Lapin et légumes rôtis aux épices colombo

• Nombre de personnes2 à 3
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson40 minutes environ
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• Un demi lapin 
• 2 carottes 
• 4 petites pomme de terre types Agria ou Jeannette 
• 4 asperges blanches 
• 1 pak choi 
• 1 fenouil 
• 100 g de chou blanc 
• 1 tête d’ail 
• 1 cuillère à soupe d’épices colombo
• 1 botte de cébettes 
• Quelques feuille d’oseille 
• 2 cas d’huile d’olive 
• 2 citron (zeste et jus) 

La préparation de la recette

1. Dans un petit bol, verser l’huile d’olive, le jus et le zeste d’un citron, une gousse d’ail épluché, et les épices colombo. Saler et poivrer. Bien mélanger.
2. Recouvrir le demi-lapin de cette marinade. Déposer le lapin dans le fond d’un plat allant au four.
3. Rajouter dans le plat les carottes épluchées et coupées dans le sens de la longueur, les pommes de terre épluchées ainsi que les feuilles de chou blanc. Rajouter une tête d’ail coupée à la moitié.
4. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes. Baisser le four à 100° pour une quinzaine de minutes supplémentaires.
5. Pendant ce temps là, éplucher les asperges et les faire griller à la poêle à feu doux.
6. Lorsque le lapin est cuit, à la sortie du four, rajouter des fines tranches de fenouil cru, quelques feuilles de pak choi cru, de la cébette hachée et quelques feuilles d’oseille. Déguster.

Une recette Lapin & Bien.

Servez avec un sauce yaourt à la ciboulette en mélangeant 200 g de yaourt grec, de la ciboulette hachée, du poivre et deux gousses d’ail confites.

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