La recette simple et délicieuse de la tarte rustique à la tomate et à la feta

Ramenez du soleil dans votre assiette grâce à cette super recette de tarte à la tomate. Élaborée par une blogueuse culinaire, elle devrait vous ravir.

Que diriez-vous d’une tarte légère et qui sent bon le soleil pour vous régaler cet été ? C’est exactement ce que propose la photographe et blogueuse culinaire Emilie Franzo dans son nouveau livre de recettes intitulé Tartes Faciles. À l’intérieur, 80 recettes originales et astuces pour réussir des tartes sucrées ou salées, rustiques, ou encore avec de la pâte feuilletée. Pour découvrir son univers, laissez-vous tenter par sa succulente tarte à la tomate et à la feta. On y va ?

La recette de la tarte rustique à la tomate et à la feta

Profitez de la belle saison pour préparer cette tarte avec les tomates les plus belles et juteuses du marché. Simple et terriblement délicieuse, elle devrait sans aucun doute plaire à toute votre tablée.

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine de blé T45 ou T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 3 pincées de sel
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 cuil. à soupe d’eau glacée
  • Les feuilles de 3 branches de thym

Pour la garniture :

  • 3 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 500 g de tomates
  • 50 g de féta
  • Quelques branches de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, fleur de sel

Les étapes de la recette :

  1. Versez la farine sur le plan de travail.
  2. Ajoutez le beurre, le sel et le thym. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé. Faites un puits au centre, ajoutez l’œuf et l’eau.
  3. Mélangez puis écrasez avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.
  4. Formez un palet de 2-3 cm d’épaisseur et enveloppez-le dans du film alimentaire.
  5. Laissez reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
  6. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Mettez-les dans un grand plat, salez et laissez dégorger 15 minutes. Égouttez.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  9. Étalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant un bord de 4 cm.
  10. Disposez les tranches de tomates sur la moutarde. Rabattez les bords de la pâte sur les tomates.
  11. Parsemez la tarte de thym.
  12. Glissez le papier avec la tarte sur une plaque de four.
  13. Battez le jaune d’œuf et badigeonnez le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau.
  14. Enfournez pour 30 minutes.
  15. Au bout de 15 minutes, émiettez la féta sur la tarte, puis poursuivez la cuisson.
  16. Juste avant de servir, ajoutez sur la tarte 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et du poivre.
  17. Dégustez chaud ou froid.

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Cette recette d’Emilie Franzo est à retrouver dans le livre Tartes Faciles (édition Marabout), au prix de 16,90 euros.

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