La recette inratable du chaï latte maison | Vogue Paris

Aux commandes de la boulangerie Utopie, Erwan Blanche et Sébastien Bruno profitent de la sortie de leur livre de recette pour dévoiler celle du chaï latte.

Nouvelle bible régressive, le livre Utopie des boulangers Erwan Blanche et Sébastien Bruno regroupe 80 recettes gourmandes, allant de la crème pâtissière au pain au potimarron, du paris-brest à la tarte tatin. L'occasion de demander, en exclusivité, au tandem, celle du chaï latte à déguster cet hiver.

La recette du chaï latte de la boulangerie Utopie

Ingrédients 
Pour 4 tasses
-500 g d’eau
-1 bâton de cannelle
-4 clous de girofle
-8 gousses de cardamome verte
-2 étoiles de badiane
-½ cuil. à café de gingembre en poudre
-1 gousse de vanille
-4 grains de poivre noir
-10 g de thé noir
-500 g de lait
-Sirop d’érable ou miel

Préparation
Dans une poêle à feu doux, torréfiez à sec pendant 1 minute la cardamone, les grains de poivre, les étoiles de badiane, la cannelle et les clous de girofle. A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez et pressez les épices afin de développer leurs  arômes. Dans une casserole, versez l'eau et le lait, ajoutez le thé noir ainsi que la gousse de vanille fendue en deux grattée et le gingembre en poudre. Ajoutez les épices torréfiées puis portez à frémissement et éteignez le feu. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes. Filtrez le mélange et sucrez avec du sirop d’érable ou du miel à votre convenance. Servez chaud.

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