La recette du clafoutis aux pruneaux du chef Philippe Etchebest

Impossible de résister au clafoutis du chef ! Moelleux, fruité et gourmand, c’est le dessert idéal pour un moment convivial. Alors retroussez vos manches et aux fourneaux !

  • Philippe Etchebest

Si le chef Philippe Etchebest sait comment ravir nos papilles avec son poisson blanc et sa sauce au beurre ou son gratin dauphinois et sa macédoine, il sait aussi comment nous faire fondre de plaisir au dessert. On peut notamment découvrir sa charlotte aux pommes, sa tarte au citron meringuée et son clafoutis aux pruneaux sur sa chaîne youtube. Recette facile et pas chère à faire, le clafoutis se décline avec des produits qu’on trouve partout et facilement. Voici sa recette.

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La recette du clafoutis aux pruneaux de Philippe Etchebest

Régalez-vous avec le délicieux clafoutis du chef. Et si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez vous faire plaisir avec d’autres fruits comme les pommes, les cerises…

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 100 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 2 œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine
  • 300 g de pruneaux (avec ou sans noyaux)
  • 1 pincée de sucre glace

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
  2. Faites ensuite bouillir le lait dans une casserole et faites fondre le beurre dans une autre casserole à feu doux-moyen.
  3. Pendant ce temps, déposez le sucre dans un saladier, les œufs et les jaunes. Mélangez la préparation pour la faire blanchir.
  4. Versez la farine petit à petit dans le mélange pour éviter de faire grumeaux. Fouettez bien le tout. La pâte doit être lisse et brillante.
  5. Ajoutez le beurre noisette à la préparation, en remuant en même temps puis faites de même avec le lait chaud. Mélangez bien le tout.
  6. Beurrez ensuite un récipient puis déposez les pruneaux dedans. Versez l’appareil encore tiède sur le tout pour qu’il recouvre complètement les pruneaux.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 200°C. À mi-cuisson, ajoutez quelques pruneaux sur le dessus, en les enfonçant légèrement, pour un gâteau encore plus joli et gourmand.
  8. Une fois sorti du four, saupoudrez de sucre glace sur le dessus du gâteau et dégustez !

Conseil du chef : le beurre peut s’utiliser complètement fondu ou en beurre noisette. Cela n’apporte pas le même goût à la préparation. Et pour les plus gourmands, le chef précise qu’il est possible d’ajouter un peu d’alcool, de fleur d’oranger, des zestes d’agrumes…

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Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont à retrouver sur son site ou sa chaîne Youtube.

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