La recette des poires en douillons de Laurent Mariotte

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte sucrée :

Dans le bol d’un robot, mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte. Enrobez-la d’un film alimentaire puis placez au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les poires : épluchez-les (mais gardez la queue pour la décoration) et enlevez le trognon par le bas. Garnissez chaque poire avec un peu de beurre.
Préchauffez le four à 170°C.
Lorsque les trente minutes sont écoulées, sortez la pâte du réfrigérateur puis découpez-la en 4 morceaux. Réalisez des boudins d’environ 1 cm d’épaisseur.
Roulez les poires épluchées dans de la poudre d’amande. Entourez-les avec un boudin de pâte jusqu’au sommet du fruit, en pressant un peu pour que cela adhère bien.
Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et appliquez cette dorure au pinceau sur la pâte.
Enfournez 30 minutes et servez tiède.

Vous pouvez parfumer les poires avec un peu de cannelle, ou bien les parsemer d’un peu de sucre pour qu’elles caramélisent.