La recette des pâtes udon à la carbonara de The Social Food | Vogue Paris

Gourmande et inventive, la dernière recette du duo The Social Food, permet de revisiter ce grand classique de la cuisine italienne avec des nouilles udon. 

Partageant, chaque jour, ses pépites culinaires sur Instagram, le duo derrière The social food n'a jamais caché son inclinaison pour la cuisine nippone. La preuve avec cette nouvelle version des pâtes carbonara réalisée avec des udon. 

La recette des udon à la carbonara de The Social Food 

Ingrédients 
Pour les pâtes udon
-200gr de farine
-80gr d'eau
-2 pincées de sel
Pour le reste
-pâte à miso blanc
-100gr de guanciale ou pancetta 
-130gr de parmesan
-5 oeufs 

Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la pâte udon dans un saladier. Bien pétrir pendant 15/20 min. Former une boule et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Puis l'étaler, avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. Jusqu'à avoir une épaisseur de 5mm. Puis découper des bandes de 5mm également. Les fariner un brin pour éviter qu'elles collent. Couper le guanciale (ou pancetta). Séparer le blanc et le jaune des oeufs. Râper le parmesan. Ajouter le parmesan dans les jaunes. Puis le miso blanc. Cuir les udon 10 min. Verser un peu d'eau de cuisson dans le mélange jaunes d'oeuf-parmesan-miso blanc. Faire revenir dans une poêle chaude le guanciale. Quand il est bien grillé, ajouter les pâtes et de l'eau de cuisson dans la poêle. Puis le mélange jaunes d'oeuf-parmesan-miso blanc. Mélanger pendant 3 minutes en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire. Mettre dans une assiette et ajouter un jaune d'oeuf frais par-dessus.

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