Gros Bao, le nouveau restaurant chinois à connaître à Paris | Vogue Paris

07/08/2020

Avec au menu des baozi, un char siu bao, des pancakes à la ciboule… Visite guidée de cette nouvelle cantine chinoise où s’attabler face au canal Saint-Martin à Paris.

Après l'ouverture de Petit Bao, temple culinaire du genre, Céline Chung et Billy Pham dévoilent, ce mercredi 8 juillet, Gros Bao. Décoré par le studio Mur.Mur Architectes, ce nouveau restaurant aux airs de cantine hongkongaise, avec ses lampions et ses murs rouge carmin, a élu domicile au bord du canal Saint-Martin à Paris.

Le restaurant Gros Bao à Paris

Mené par les cheffes Lucy Chan (passée derrière les fourneaux de CAM) et Leslie Chirino (ex Frenchie et Cheval d’Or), le menu célèbre un florilège de recettes chinoises intemporelles. Dont le fil conducteur fait voyager les papilles de Wenzhou dont est originaire la propriétaire à Shanghaï ou encore Hong Kong. Dans un esprit de partage, on y découvre, dans les assiettes, les célèbres baozi (ces brioches fourrées) faits à la main, un char siu bao qui n'est d'autre que du porc braisé à la sauce barbecue, des pancakes chinois à la ciboule accompagnés d'un dip maison, un mapo tofu épicé, un canard laqué comme à Pekin… Avec en prime des 50% plats affichés qui sont veggies.

Autre bon point? La carte des boissons qui se révèle très riche et moderne. Thés parfumés provenant de chez Terre de Chine (dont le Oolong Tie Guan Yin au Pu’er fermenté), bubble tea réalisé avec Laize (référence absolue du genre), craft beers choisies par Deck & Donohue, vins natures dûment sélectionnés par l’agence Soif, cocktails tournés vers l'Asie… Rien n'est laissé au hasard.

GROS BAO
72, quai de Jemmapes, 75010 Paris

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