Gratinée de sardines aux herbes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 12 filets de sardines
• 4 gousses d’ail
• 30 g de pecorino râpé
• 30 g de poudre d’amande
• 3 tranches de pain de mie rassis sans croûte
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de basilic
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre

La préparation de la recette

1. Hachez grossièrement le pain de mie. Faites-le dorer 3 min dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile pour obtenir une chapelure.
2. Pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez et hachez les herbes. Mélangez l’ail, les herbes, le pecorino, la poudre d’amandes et les 3/4 de la chapelure obtenue. Salez et poivrez.
3. Lavez les filets de sardines et vérifiez qu’ils n’aient plus d’arêtes.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat à gratin ou à tarte et éparpillez la chapelure restante dessus. Déposez les filets de sardines en forme d’étoile. Parsemez d’un peu d’huile et assaisonnez.
5. Couvrez le poisson avec le mélange aux herbes. Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côte-de-provence rosé
Région : Provence et Corse

Vous pouvez ajouter du cerfeuil au mélange d’herbes et un peu de flocons de piment d’Espelette.

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