Gnocchis maison aux tomates et à la mozzarella

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  • 30 minutes
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Les ingrédients de la recette

  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 125 g de tomates cerises
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 jaunes d’œufs
  • 125 g de farine + 50 g pour poudrer
  • 50 g de parmesan râpé
  • 25 cl de sauce tomate en bocal
  • Gros sel
  • Sel
  • Poivre

La préparation de la recette

  1. Versez 1 lit de gros sel dans un plat à gratin. Posez les pommes de terre lavées dessus et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 min. Pelez-les à chaud.
  2. Passez-les au moulin à légumes au-dessus d’un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et la farine en pluie. Formez 1 boule et farinez-la. Formez des boudins avec la pâte et coupez-les en tronçons de 2 cm de long. Saupoudrez de farine.
  3. Lavez et coupez les tomates en 2. Coupez la mozzarella en cubes. Faites cuire les gnocchis 3 min dans 1 casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et conservez un peu d’eau de cuisson. Versez la sauce tomate dans 1 sauteuse et ajoutez un peu d’eau de cuisson. Laissez chauffer 5 min puis ajoutez les gnocchis, les tomates et, juste à la fin, les cubes de mozzarella. Salez, poivrez et dégustez aussitôt. 

Que boire avec ?

Appellation : un beaujolais rosé
Région : Beaujolais

Pour vos gnocchi maison, ajoutez plus ou moins de farine selon le taux d’humidité encore contenue dans les pommes de terre. Choisissez-les bios et vieilles, elles seront meilleures. 

  • Gnocchis à la romaine
  • Les gnocchis se cuisinent aussi sans pommes de terre !

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