Galette des rois : comment trouver la fève à tous les coups ?
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C’est l’Epiphanie ! Vous adorez les galettes des rois, mais ce qui vous importe le plus c’est d’être la reine ? Vous n’êtes pas la seule. Nous avons LE secret pour trouver la fève à tous les coups !
Que ce soit une galette des rois classique ou parfumée, avec ou sans frangipane ou encore une brioche des rois… chaque année, quand vient l’Epiphanie c’est le même rituel. On réuni la famille et les amis pour désigner le roi ou la reine. Cette année, plus besoin de stratagèmes pour sentir la fève sous le couteau lors du découpage, de tâter la galette avec les doigts ou de se resservir le plus de part possible. Nous avons l’astuce imparable pour trouver la fève à coup sûr ! Cette fois-ci, c’est promis, ce sera vous la reine !
Le secret des pâtissiers pour trouver la fève dans la galette des rois
La tradition veut que le plus jeune de l’assemblée passe sous la table pour attribuer les parts de la galette pour une distribution plus honnête. Mais en réalité, ce serait une astuce pour donner au plus jeune la part où se cache la fève et le rendre heureux. Pour les moins fair-play et les plus ambitieuses, voici une astuce pour tomber sur la bonne part à tous les coups ! Après tout, pourquoi ce serait toujours les plus petits qui gagneraient ?
Le secret est bien gardé et il est pourtant sous vos yeux, ou plutôt sous la galette. En effet, certains pâtissiers marquent d’un poinçon le dessous du gâteau à l’endroit où est placée la fève. Il vous suffit donc de jeter un coup d’oeil discret sous la galette des rois pour choisir la bonne part et devenir la reine !
La recette de la galette des rois à la frangipane
Si votre pâtissier n’est pas de cette école et préfère laisser le hasard opérer, vous pouvez aussi préparer la galette des rois vous-même. De cette façon, vous pourrez y laisser une petite marque là où vous cachez la fève.
Les ingrédients pour 8 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 125g d’amandes en poudre
- 125g de sucre en poudre
- 125g de beurre mou
- 2 œufs entier + 1 jaune d’oeuf
- 1 fève
Les étapes de préparation : Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7)
- Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
- Ajoutez la poudre d’amandes et les 2 œufs entier. Mélangez bien.
- Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu’à 2cm du bord. Déposez la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d’une fourchette. Et surtout n’oubliez pas de faire une marque discrète à l’endroit où vous cachez la fève.
- Enfournez la galette pendant 20 minutes. Elle doit être bien dorée au-dessus et en-dessous.
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