Food obsession: 5 restaurants qui célèbrent les truffes en ce moment à Paris | Vogue Paris

12/31/2019

Hautement gastronomique ou plus simplement associée à des pâtes gourmandes, la truffe brille, cet automne, en tête de listes des menus parisiens. Voici 5 bonnes adresses où en déguster.

Comme dans la mode, la cuisine n'échappe pas aux phénomènes de tendance. Après l’avènement du poulpe grillé, la truffe fait son retour fracassant sur la scène food parisienne. Palmarès de nos recettes préférées du moment de 5 beaux et bons restaurants.

Les recettes aux truffes à déguster en ce moment au restaurant à Paris

Sur une galette de pain chez Mordu
Nouveau venu dans le paysage germanopratin, Mordu est le restaurant du chef Baptiste Trudel (ex Yard). Déclinant des petites assiettes à partager, une de ses recette phares et celle du flat bread recouvert de cheddar fondu et d'une montagne de truffes d'automne.
*2 Rue Félibien, 75006 Paris, Tel.01 42 39 89 27*

Le flat bread aux truffes du restaurant Mordu

En raviole au Jules Verne
Installé au troisième étage de la Tour Eiffel, le Jules Verne vient d'être entièrement relifté par l'architecte d'intérieur Aline Asmar d'Amman. Tandis qu'en cuisine, c'est le chef triplement étoilé Frédéric Anton qui a pris la barre. Parmi les recettes incontournables de sa nouvelle carte, une langoustine, préparée en ravioli, à la crème de parmesan, recouvert d'une fine gelée à la truffe.
Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris, Tel.01 45 55 61 44

*En sandwich à la Maison Rostang*Pour célébrer les fêtes de fin d'années, la célèbre maison gastronomique imagine un sandwich aux truffes. Disponible en vente à emporter, il est servi tiède et est réalisé avec des truffes fraiches (35gr) et du beurre salé.

Sur une pizza chez Dalmata
Temple de la pizza à la napolitaine, chez Dalmata, les pizzas sont réalisées avec une pâte longuement maturée, bien gonflée sur les bords. Parmi leurs nouvelles recettes de l'automne, une à la truffe, tomate jaune, maïs et mozzarella crémeuse.

*Avec des pâtes chez Ober Mamma*Le deuxième restaurant parisien du groupe Big Mamma a fait des pâtes aux truffes l'une de ses plus grandes spécialités. Réalisée avec des pâtes fraîches, cette recette doit notamment son succès à un goût truffé très prononcé, qu'on retrouve dans la crème et les coupeaux de truffes fraîches en assaisonnement.

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