Food : 3 recettes de gateaux succulents !

Découvrez ces délicieuses recettes de gâteaux !

Faut-il encore présenter Émilie Laraison, auteure, photographe et styliste culinaire qui, depuis plus de dix ans a écrit une bonne cinquantaine de livres de cuisine. Elle vient de publier son dernier ouvrage indispensable à tous les croqueurs de cookies sucrés comme salés et nous régale de jolies recettes incroyablement gourmandes et croquantes : tout choco, au beurre de cacahuète, sans cuisson, XXL à partager, parmesan, végan, ou encore sans gluten… 80 recettes qui mettent tout le monde d’accord. Vous ne serez pas déçu !

LES OLIVES

Pour 30 petits cookies

Ingrédients

40 g d’olives noires dénoyautées

200 g de farine

100 g de parmesan râpé

1 cuil. à c. de levure chimique

7 cl d’huile d’olive

2 œufs

quelques brins de thym

sel + poivre

Pas à pas

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Coupez les olives en petits morceaux.
  3. Versez la farine, le parmesan, la levure, l’huile et les œufs dans un cul-de-poule. Pétrissez à la main.
  4. Ajoutez les olives et le thym ciselé. Salez, poivrez et mélangez.
  5. Formez 30 petites boules de pâte avec une cuillère à café et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone en les espaçant bien. Ajoutez un petit brin de thym sur chaque cookie. Enfournez pour 15 minutes. Aplatissez-les légèrement en milieu de cuisson avec une cuillère en bois.
  6. Sortez la plaque et placez les cookies olives sur une grille en les soulevant délicatement à l’aide d’une spatule, puis laissez-les refroidir.

Recette issue de Cookies faits maison – 80 recettes régressives sucrées & salées, d’Émilie Laraison. Collection Je le fais moi-même ! Éd. Solar.

LES BEST

Pour 12 cookies environ

Ingrédients

150 g de chocolat noir

1 œuf

1 cuil. à c. d’extrait de vanille liquide

120 g de vergeoise

100 g de beurre à température ambiante

200 g de farine

¼ cuil. à c. de levure chimique

½ cuil. à c. de fleur de sel

Pas à pas

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
  2. Coupez le chocolat noir en morceaux, puis hachez-le grossièrement avec un couteau bien aiguisé, en laissant de grosses pépites.
  3. Dans un cul-de-poule, mélangez l’œuf, l’extrait de vanille et la vergeoise, puis incorporez le beurre mou, la farine et la levure.
  4. Ajoutez deux tiers du chocolat, mélangez.
  5. Disposez de petites boules de pâte bien espacées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
  6. Parsemez les pépites de chocolat restantes, saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 7 minutes.
  7. Sortez la plaque, laissez les cookies durcir sur la plaque 10 minutes. Placez-les sur une grille en les soulevant délicatement à l’aide d’une spatule, puis laissez-les refroidir.

ITALIENS AUX AMANDES

Pour 16 petits cookies (ou 8 gros)

Ingrédients

150 g de poudre d’amandes

200 g de sucre glace

2 blancs d’œufs

2 cuil. à s. d’amaretto (liqueur italienne à base d’amandes amères)

amandes effilées

Pas à pas

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez les blancs d’œufs et l’amaretto et pétrissez jusqu’à former une boule.
  3. Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone en les espaçant bien. Aplatissez-les légèrement et parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 10 minutes.
  4. Sortez la plaque et placez les cookies sur une grille en les soulevant délicatement à l’aide d’une spatule, puis laissez-les refroidir.
  5. Saupoudrez de sucre glace lorsque les biscuits ont refroidi.

VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ

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